元气早餐-茶叶鹌鹑蛋

作者： 理享国的美食家

真的，忙完一整天，回到家，每个人都只想躺在床上，刷手机，追个剧，以为让已经累得出窍的灵魂离自己更远一点，然后肉体就可以毫无顾忌地睡着了。 可是真的，睡不着。看屏幕是“出神”，所以你越看越累，即使睡着了也乱梦不断；看书、习字、画画、练瑜伽、做手工之类是“入神”，让蜷缩了一天的身体逐渐打开，把元神慢慢拥抱回来。神安了，才能睡得香。 每晚留一点时间收收神，比如进厨房卤个茶叶蛋。一点都不难，十分钟足矣。 家里吃卤蛋，蛋和卤汁要分开煮，车站茶叶蛋为什么不能吃？蛋长时间在劣质茶叶里滚，茶中的鞣酸与蛋中的铁结合，变得不易消化。为了让你觉得色深入味，调料染剂胡乱加，卤汁千年不换，那蛋已经失去了本味，属于沦落风尘了。 先用一只锅煮蛋，然后另起个汤锅，把香料三三两两扔进去，加点红茶叶，酱油盐糖调味，卤汁小煮一会儿，关火，把煮好的蛋剥好放进去，在卤汁里浸泡一晚上，你踏实做梦的功夫，它也把滋味吸饱了。 茶叶蛋也有窍门吗？太有了！如果卤鸡蛋，要剥皮浸泡才入味。选鹌鹑蛋，胆固醇低，还不需要剥皮——把煮好的蛋壳捏碎即可，省时间啊！八角、香叶、桂皮、茴香籽都是上好的调味品和草药，都有健胃散寒的功效，加上香浓性温的红茶调味，清晨吃几颗茶叶鹌鹑蛋当元气早餐，太妥当了！ 有人迷恋老卤，我总觉得亚硝酸盐超标，还是喜欢现吃现调的茶叶卤汁。家庭料理就应该是简单的，但不是粗糙或应付了事。 红茶香飘出来了，蛋也已经滑溜溜地躺进了卤汁，没什么好操心的了。明早，你还可以多睡十分钟。

用料

• 鹌鹑蛋 1斤
• 红茶（或立顿红茶包2个） 5克
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 茴香籽 1小撮
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 水 适量

元气早餐-茶叶鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟，过凉水，不需要剥皮，把表皮捏碎，备用。

步骤 2

准备八角1颗，香叶3片，茴香籽一小撮，草果1个，桂皮1片，红茶茶叶5-10克。

步骤 3

加入大约鹌鹑蛋三倍高的水，放入调料和茶叶，煮开。

步骤 4

再加入糖、盐、酱油，小火煮5分钟，尝一下咸淡，淡了可以补充酱油。 煮好关火。

步骤 5

鹌鹑蛋放入茶叶卤汁中，盖盖子，过夜。

步骤 6

早上现剥现吃。基本煮多少都能一顿光。

元气早餐-茶叶鹌鹑蛋的小贴士

1.如果卤鸡蛋，鸡蛋煮开锅后四分钟，刚好是溏心蛋，需要剥皮之后再泡入卤汁。 2.有人迷恋老卤，我总觉得亚硝酸盐超标，还是喜欢现吃现调茶叶卤汁。第二天如果还继续卤，把汁过滤一下，重新加入调味料和新的茶叶，补充酱油调整咸度，煮开，还可以继续使用。如果没有继续卤，建议倒掉，下次重新做。 3.如果家里调料不全，不用纠结，有啥用啥，尽量别用粉状的，会粘在蛋上，影响口感。 4.茶叶最好是红茶，我用的古树红茶，真的很美味，就是有点小贵。立顿也可以，多煮五分钟。

菜谱创建时间：2018-08-21 23:00:42