戚风蛋糕8寸

作者： 流年素锦

女儿老公爱吃，这个理由够不够。

用料

• 鸡蛋 4-5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低筋粉 80克
• 柠檬汁（白醋） 几滴
• 细砂糖 80克

戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

用料如图

步骤 2

蛋黄蛋白分离在无油无水盆中，蛋白盖膜放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

制作蛋黄糊:玉米油和牛奶搅拌的看起来厚重，油亮亮的感觉，分三次加入蛋黄继续搅拌均匀，筛入低粉，翻拌均匀，也可以用打蛋器划Z字拌匀，不能画圈，会影响蛋糕长高的。

步骤 4

蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器中速打发至鱼眼泡泡加入1/3细砂糖，中速打至不滴落加入1/3细砂糖，打发至有纹路加入剩下细砂糖，继续打发至硬性发泡，尖角各个角度都不会有变化，仔细观察最后一张图片状态，既要打发完全，又不能打过了。

步骤 5

预热烤箱150°，取1/3蛋白放入蛋白糊翻拌均匀后，放入剩下的蛋白中翻拌均匀，注意快速，温柔，装入模具，烤箱150°60分钟。

步骤 6

放凉脱模，心急会塌腰哦！

步骤 7

做给家人吃，好幸福啊！

戚风蛋糕8寸的小贴士

懒，不说了，上面已经说的很清楚了，仔细看图片，多做几次就熟练了。

菜谱创建时间：2018-08-21 18:54:08