低糖奶油小馒头（无鸡蛋无添加无泡打粉）

作者： 饕小餮-1

这个配方稍微减了糖减了黄油。加了10g奶油，搓团子很好搓，面团软软的，油光光的。超好看。 这个是个很少量的配方，因为搓团子搓100个我怕我会哭。这个一共54个，80多克。口感跟市售的小馒头非常像，酥酥的也脆脆的，很好吃。 这个配方水分少，打一个鸡蛋用不掉，所以没有加鸡蛋。做了一次没有泡打粉也不影响，淀粉用的玉米淀粉，感觉口感也不错。

用料

• 奶粉 5克
• 黄油 10克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 奶油 10克
• 白砂糖 5克

低糖奶油小馒头（无鸡蛋无添加无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

1.室温软化黄油，切小块慢慢化。 2.除黄油外其他粉，低粉，奶粉，白砂糖混合。 3.黄油打散，不用打发，因为一共就10g，也不太好打，并不影响效果和口感。 4.黄油加入10g奶油，搅拌均匀，逐步加入拌好的粉，一直搅拌到没有干粉。

步骤 2

5.搅拌均匀之后还有干粉，可以用手揉捏，我没用手套，直接把面团放保鲜膜里揉到均匀。 6.这个面揉好之后还是比较软的，搓成细条，然后搓球。 7.搓成球摆好，烤箱150至170度预热，然后烤20分钟。温度可以按照自己家烤箱的脾气调整，不超过170都可以。 8.入烤箱之前喷水，也可以用牛奶，我是用勺子点的牛奶，防烤的时候开裂。这个因为不怎么需要膨胀，所以中途不怕开烤箱。

步骤 3

9.入烤箱，150到170度，温度按照自己烤箱调整，烤20分钟。 10.20分钟后，如果没有上色，可以稍微调高到200度一分钟。注意此时200度一分钟就可以上色了，别烤糊。 11.调回150左右，等两三分钟，就烤好了。等晾量之后装盒或者装袋。

菜谱创建时间：2018-08-21 18:24:54