松茸鸡汤

作者： 银家大小姐

西藏之行最后止步于昌都，不想走马观花，不想一个人孤孤单单的去看那些让人激动得落泪的美景。回程堵车的路上偶遇松茸，也算是给这段遗憾的旅程一点小小的补偿吧。最后原谅一群疯狂的朋友，连一张美丽的成品图都没来得及拍，已经把汤洗劫一空。

用料

• 松茸 500g
• 土鸡 1500g
• 姜 4片
• 花椒 10几颗
• 水 适量

松茸鸡汤的做法步骤

步骤 1

松茸洗净，切厚片备用。清洗时只需要用软毛刷轻轻刷干净松茸表面的泥土即可。

步骤 2

鸡肉洗干净备用

步骤 3

将鸡肉放入砂锅，加适量冷水。这一步一定要把水加够，炖汤切勿中途加水，中途加水出来的汤味道会不够浓香。

步骤 4

大火煮沸，打出浮沫。家禽类做汤，肉都不需要提前焯水，打出浮沫即可，这样的汤肉香味更浓。

步骤 5

加姜、花椒、松茸，大火煮沸15分钟，然后转小火慢炖3小时。

步骤 6

最后一锅香浓的松茸鸡汤出锅。我家的汤都不加盐的，能吃出食材本身的味道，汤也会很鲜。

松茸鸡汤的小贴士

1、花椒去腥味的功能非常强大，炖汤少加几颗花椒，效果会非常不一样。 2、鸡肉不要焯水。 3、宁可稍微多加一点水，大火多熬一会把汤收浓，也不要中途水不够加水。千万不能中途加水。 4、试试炖汤不加盐。 5、当然这一切的一切，前提是必须要有好的老母鸡。

菜谱创建时间：2018-08-21 10:14:34