红豆称重后倒入电饭锅,加入比平时蒸米饭多一些的水,用两个米饭程序就好了,豆子不用泡就可以软烂,有时候我都用不完两个程序就把豆子拿出来了。(期间要打开盖子观察水的情况,水快干了就再加一些进去,千万别糊啦)
蒸好的豆子倒入九阳豆浆机中,加适量的水,不用太多(大概是豆子一半的量或2/3)
开启豆浆机的熟料打功能(没有这个功能选干/湿豆功能也可以,就是多了个加热过程)
打好的红豆糊倒入不粘锅中,准备炒馅。
中小火,先把豆馅中的水分炒干,然后再分次加入糖和油(各分三次)
炒到豆馅抱团的状态
倒入20克熟糯米粉,快速翻拌均匀。
炒馅不粘锅铲,有阻力时关火。不用炒得特别干,晾凉后密封,放冰箱冷藏后,馅料会变得更干一些。
不甜腻的豆沙馅就做好了✌
酥皮点心
豆沙馅月饼,这款馅料糖油比较少,做广式月饼的话回油后有点儿偏湿软,最好做成京式或类似桃酥似的硬皮月饼;做酥皮点心和面包馅料,没问题。