榴莲飞饼

作者： Jalorraine666

参考了几位前辈的配方，最终自己总结归纳并实验了一个看起来让强迫症满意的用料表（面粉正好是500g，看着舒服），揉出来的面团软硬适中，非常好用。 本菜谱没有步骤图，是由于这是做完了之后才记录的，主要也是怕自己忘记里面的细节。下次有机会再做再来补图。

用料

• 面粉 500克
• 水 210克
• 糖 50克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个（49g）
• 玉米油 6g
• 榴莲 一瓣

榴莲飞饼的做法步骤

步骤 1

水中加入白糖和盐融化（凉水即可，若白糖不溶可隔水加热至融化）

步骤 2

鸡蛋和水加入到面粉中，揉面机10分钟。放盆中盖保鲜膜密封，静置30分钟

步骤 3

面团加入6g玉米油（无味的食用油即可），揉至油吸收即可。（我用手揉的，可以选择揉面机，或者各位可以选择在前面揉面的时候就一起加入到面粉中，不过我没试过那样做。） 这个时候的面团已经可以揉出粗擦的手膜了。 密封放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 4

榴莲肉一整瓣，去核搅拌成泥。（我喜欢原汁原味，所以没有加炼乳什么的。） 只是觉得有点太稠，就加了5g左右冷开水稀释。

步骤 5

面团分成8个剂子（我的面团揉好正好800g，所以正好100g一个，大家可以根据煎锅的大小增减）。

步骤 6

案板和擀面杖上涂抹薄薄的一层油。 取一个剂子，擀开至最薄（再薄就要破洞的样子），能清晰看到透过去的样子。 我用擀的是因为我不会甩饼，还没学会，大家要是能直接甩起来，那就最好了。

步骤 7

榴莲泥分成8分，取一份涂抹至面皮中，面皮四周两边折叠至中间

步骤 8

锅中放油铺满锅底，下一个饼皮，煎至两面金黄出锅。乘热吃 ：)

榴莲飞饼的小贴士

这个甜度甜味不是很甜，淡淡地，喜欢甜食的可以再加糖。

菜谱创建时间：2018-08-20 22:18:18