百香果青柠冰淇淋

作者： 薇薇一口很甜蜜

百香果的馥郁香气加上青柠的酸爽，一口就清爽了。为了方便自己记录配方，所以没有过程图。英式蛋奶酱参考的天然气小姐的配方。

用料

• 青柠汁 10g
• 百香果汁 100g
• 青柠皮屑 适量
• 蛋黄 3个
• 砂糖 50g
• 牛奶 50g
• 蜂蜜 10g
• 淡奶油 250g

百香果青柠冰淇淋的做法步骤

步骤 1

先英式蛋奶酱，将蛋黄+砂糖打发体积蓬松，发白，堆叠

步骤 2

小火将牛奶加热到冒小泡，缓缓倒入蛋黄糊中，同时打蛋器高速打发

步骤 3

再把蛋黄糊加热至80度，刮刀需不停的搅拌，避免糊锅，熬好后过筛；

步骤 4

百香果汁+青柠汁+蜂蜜熬至冒泡，稍稍浓稠更好，再与蛋奶酱混合均匀，冷藏2小时

步骤 5

淡奶油打发至7-8分发，与百香果蛋奶酱混合均匀，装盒，擦少许青柠皮渍在表面，放冷冻6-8小时

菜谱创建时间：2018-08-20 19:00:31