炒玉米豆（哑巴豆）

作者： 水印无痕

从小爱吃玉米🌽，小时候到了夏天，妈妈天天都给煮玉米吃，可是这样吃多了有些枯燥，妈妈就把玉米做成这样，我就可以端着碗，用勺子慢慢品尝我最爱的玉米啦 （っ╹◡╹)♡

用料

• 玉米 2根
• 盐
• 孜然
• 辣椒面
• 十三香
• 味精

炒玉米豆（哑巴豆）的做法步骤

步骤 1

选两根玉米煮熟。建议用颗粒饱满的刚刚成熟的或是稍微偏老一些的，太嫩或太老口感都会比较逊色。

步骤 2

盛出盘中晾至不烫手了，开始手剥玉米粒至盘中。手剥可以最大程度还原玉米颗粒完整性，玉米胚芽也不会浪费。如果时间不够也可以用菜刀将玉米粒切下。

步骤 3

炒制玉米粒。热锅倒入适量油，开中小火，油温适中后倒入玉米翻炒，翻炒两三分钟后看玉米粒更油亮焦黄了，加入盐，若有些粘锅再加入一点水继续翻炒，再加入少许孜然粉，辣椒面，十三香。

步骤 4

待玉米粒表层颜色有些分层且有少许颗粒有些焦黑色时，准备关火，关火前放少许味精，翻炒均匀，乘出即可。

炒玉米豆（哑巴豆）的小贴士

我做这个用的都是本地普通黄玉米，没有用水果玉米或是黏玉米，总觉得这样才有小时候的味道，大家可以尝试用其他玉米做试试。 (＾ω＾)

菜谱创建时间：2018-08-20 18:17:43