纯香凤梨酥（100%凤梨）

作者： 柠檬柠檬_

用料

• 凤梨馅：
• 凤梨1个 700克
• 白糖 45克
• 麦芽糖 90克
• 黄油 10克
• 酥皮：
• 黄油 95克
• 糖粉 25克
• 鸡蛋 30克
• 低筋面粉 120克
• 奶粉 45克
• 盐 1克

纯香凤梨酥（100%凤梨）的做法步骤

步骤 1

凤梨切碎，挤掉一些水分后倒入不粘锅，加白糖小火翻炒（挤出来的凤梨汁可以冻起来做冰块）

步骤 2

完全收干水份加入麦芽糖继续翻炒，至可以用刮刀使其抱团

步骤 3

平铺在盘子里，使其更快散热

步骤 4

平均分割，每个14克

步骤 5

软化的黄油加入糖粉，用打蛋器打发

步骤 6

分次加入鸡蛋液打均匀

步骤 7

筛入低粉、奶粉、盐，用刮刀拌均匀至成团，静置30分钟

步骤 8

平均分割，每个21克（馅料和饼皮比例为1:1.5）

步骤 9

全部包好，放入模具中压实，放入提前预热好的烤箱，以150度烤制15分钟左右（至黄油完全消失即可），翻面再烤制5-10分钟

步骤 10

冷却后密封保存，放置4个小时回油以后又是另一种口感哦

菜谱创建时间：2018-08-20 15:18:33