再久也不能丢的红糖小年糕

作者： Elaine_cheese

给大家分享一个家乡特产，名字翻译过来就是红糖糍，有点类似小年糕 全程用的是红糖水去揉成团，过程有点麻烦，可以参考菜谱的比例去做小份的哈哈哈哈，粘米粉主要功能是防粘，不需要放太多，太少的话当然也会在揉面团的时候增加粘性，至于小年糕里面的馅料可以换成任意你喜欢的配料，问题不大 材料做法相对来说比较简单，但需要制作时的耐心，毕竟这个是一次做比一次好，期待做出好的作品哟！ 可以放大概半个月的（夏天需要放冰箱），如果硬了可以拿出来复热，口感久软糯了

用料

• 糯米粉 24斤（12000g）
• 粘米粉 3斤（1500g）
• 水 适量
• 红糖 5斤（2500g）
• 白砂糖 适量
• 粽叶（其他无味道的叶子也可以，只要可食用的就行，可以用香蕉叶，菠萝蜜叶等等） 适量
• 花生 适量
• 椰蓉 适量

再久也不能丢的红糖小年糕的做法步骤

步骤 1

将叶子采摘回来之后洗净，至少洗两次噢

步骤 2

用剪刀将根部透出来的根剪掉

步骤 3

将它们捆起来，至于每捆有多少，自己可以适量而定哈哈哈，总之要保证下一步我们要煮熟就好了

步骤 4

然后就扔进锅里，煮熟它 （这里注意一下，如果是做少量的话，其实可以忽略上一步，不用捆起来，直接扔进锅里） 熟了之后我们把绳子解开，摊开放凉备用

步骤 5

下面我们来处理椰丝，先把椰丝洗干净

步骤 6

沥干水分

步骤 7

放进锅里炒熟，加入白糖翻炒

步骤 8

再来处理花生，将生花生放进锅里炒熟 锅里不用放油和水，干锅炒至花生会发黄，会在锅里跳起，会听到***响声，可以试一下花生熟没熟，发苦的话就是焦了 如果不熟手的话很容易炒焦，这里要注意噢

步骤 9

接下来就是我们的红糖水啦 将红糖倒进盛有水的锅中，放进红糖

步骤 10

将糯米粉 + 粘米粉混合

步骤 11

然后倒入沸腾的红糖水，这里要注意咯，要加入沸腾的水，不然等凉，不然的话就冲不熟面粉

步骤 12

然后最好是带上手套，将面团揉成团，沸腾的面糊非常烫，可以先用筷子等道路帮助我们先将面团混匀，稍稍不烫手在将它用手混匀

步骤 13

面团成了之后，像我们平时包糯米糍那样（之前有个写糯米糍的菜谱，有兴趣可以关注去看一下哈哈哈） 搓圆，按扁，放入做好的花生 + 椰丝，在捏成椭圆形

步骤 14

放入我们煮熟好的叶子上面

步骤 15

这是包法哈哈哈

步骤 16

大火蒸一小时这样，因为面团较大，时间也没算多清楚，大概一次6个，差不多一个钟这样吧，直至面团熟透

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2018-08-20 15:14:26