白面包

作者： Miko1982

用料

• 糖 150克克
• 冰水 150克
• 淡奶 200克
• 蛋白 200克
• 牛奶 450克
• 法老面 300克
• 高筋面粉 1350克
• 改良剂 4克
• 酵母 18克
• 低粉 150克
• 盐 15克
• 维佳烤焙油 130克
• 夹心奶油 用量
• 维佳夹心油 100克
• 果糖 35克
• 君度酒 10克

白面包的做法步骤

步骤 1

将糖，冰水，淡奶，蛋白，牛奶，法老面混合放入打面机

步骤 2

加入粉状材料：高粉，改良剂，酵母，低粉混合放入打面机，先用慢速搅打均匀后再转快速打面

步骤 3

打至出筋出膜后再加入黄油和盐，改用慢速搅打至完全融合

步骤 4

整团取出，整理出光滑的圆团，松弛十分钟

步骤 5

制作夹心奶油。用夹心油（或黄油）加入果糖打发至蓬松（发白也可以）

步骤 6

打发好的黄油加入君度酒混合均匀，装入裱花袋备用

步骤 7

将松弛好的面团分成30克一个的小面团，轻轻地揉圆，不能使力，再醒发10分钟

步骤 8

第一种做法，加入蔓越莓芝士馅（见菜谱），像包包子一样裹在里面，发酵至两倍大

步骤 9

在发酵好后在上面挤上芝芯贝贝（见菜谱），上火186，下火170，20分钟，10分钟左右转烤盘方向继续烤

步骤 10

第二种做法，将小面团卷成芝士条，并搓长至12cm左右，发酵两倍大

步骤 11

上火140，下火170，6分钟后转烤盘方向，过了三分钟后出炉震一下，上图出炉的效果

步骤 12

放凉后侧边切一刀，挤一条夹心奶油即可。

菜谱创建时间：2018-08-20 10:03:12