转化糖浆加入枧水拌匀然后加入花生油拌匀;
加入面粉拌匀后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏备用;
月饼馅和蛋黄一起称重50克一个;
将月饼馅包裹住蛋黄搓圆备用;
月饼皮分割成一份25克;
将月饼皮压扁放入月饼馅;
包裹好后,收口朝下放置;
将月饼胚子捏成椭圆形;
放入模具中;
用力均匀按下两下后脱模在烤盘上;
松下NU-JK200W蒸烤箱预热160°,月饼胚子喷水后入炉烤5分钟;
将月饼取出刷蛋黄液后,温度降至150°,继续烤10分钟结束。
1、枧水可以用碱面:水=1:3的比例自己调配来替代; 2、包月饼的皮和馅比例可以是3:7也可以是2:8; 3、表皮刷的蛋黄液是用蛋黄加入几滴油拌匀使用; 4、月饼出炉放凉后密封保存2-3天回油食用最佳。