两个鸡蛋吐司

作者： 狸澈狸澈

这是一款蛋味浓郁，富有弹性，口感饱满，一口咬下去幸福感满满的吐司！连面包体都是淡黄色的！口感真的完爆最近外面卖的吐司，跟小时候的吐司一样，可以一缕一缕撕着吃，外皮韧脆，内里绵韧，好喜欢口感韧的吐司啊！！！ 加了两个蛋整个面包黄灿灿的，看起来就好有食欲，吃起来也真的很有蛋香，我太不喜欢最近外面卖的白白的吐司了，面包就是要黄澄澄才是王道啊！ ψ(｀∇´)ψ 本菜谱是一个的量，我同时做了两个而已～

用料

• 液体：
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 55克
• 自制酸奶 30克（可替换为牛奶）
• 椰子油/黄油 20克
• 干粉：
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 20克（可省）
• 白糖/赤藓糖醇 45克
• 盐 4克
• 酵母 3克

两个鸡蛋吐司的做法步骤

步骤 1

打入两个鸡蛋（约100-110g）后，继续加入牛奶（约55克）和酸奶（约30克）直至液体总量为185g。 再依次加入融化的黄油/椰子油、糖、盐、面粉、酵母。 *没有酸奶就等量换成牛奶，酸奶以自制无糖酸奶为佳，用外面买的酸奶后面要减糖5g。

步骤 2

全部材料放入面包机或厨师机开始和面直至出膜。 *如用面包机可以采用剪刀大法和面40分钟即可出膜，剪刀大法可以看我的另一篇帖子，有简单的动图，一看就懂 和面结束之后开启面包机发酵模式，或放入烤箱开发酵模式，发至面团两倍大，戳下不塌陷也不回缩即可

步骤 3

面团取出排气，分成3等份，滚圆之后盖保鲜膜静置10分钟使其松弛 *我是一口气做两个吐司的，所以有6个面团，配方是一个的量

步骤 4

取出一个面团，先用手搓成圆柱形长条，再用擀面杖擀成牛舌型，宽度参考吐司盒，然后卷起来，最末尾的一小截擀薄一些，这样发酵的时候会站的比较稳，不会发歪了

步骤 5

排排站放入吐司盒

步骤 6

放入烤箱开40度低温发酵，底下放盘热水，勤换热水，发至8分满

步骤 7

烤箱预热180度后放入吐司盒，上色至图片中的程度后盖锡纸，共烤35分钟 盖盖子烤的话不用盖锡纸，我忘了两个都盖了，所以白白的

步骤 8

出炉 脱膜 晾凉

步骤 9

撕着吃～～～超级韧

两个鸡蛋吐司的小贴士

*配方里是自制无糖酸奶，酸奶是天然的面包改良剂，会使面包更有弹性，如果用的是市售有糖酸奶，后续可以少放5克糖

菜谱创建时间：2018-08-19 21:45:36