葱香肉松卷

作者： 晓色

一种怀旧的味道

用料

• 鸡蛋 5个（约60克一个）
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 盐 2克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 少许
• 小葱（只用葱叶） 适量
• 肉松 适量
• 柠檬酱 适量

葱香肉松卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏。蛋黄与纯牛奶、玉米油、盐混合均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，用切拌的手法搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄混合液过筛。这一步不可或缺。

步骤 4

过完筛的蛋黄液非常细腻。

步骤 5

烤箱上下火170度预热。蛋白加入少许柠檬汁开始打发，中途分2-3次倒入细砂糖，打至8-9分发（介于湿性和干性之间的状态）。

步骤 6

混合均匀。可以先用大抽混合，然后再用刮刀混合。

步骤 7

倒入铺好油纸的28cm方形烤盘。

步骤 8

用大刮板刮平整表面。

步骤 9

均匀洒上肉松和葱粒（只取用葱叶部分）

步骤 10

烤盘轻震两下，放入预热好的烤箱倒数第二层，转155度烤35分钟（此为北鼎烤箱数据，不同烤箱情况不一样，其他烤箱可根据实际参考应用）

步骤 11

烤好的蛋糕轻震一下，正面朝上移至晾架。

步骤 12

蛋糕晾至手温，另外取一张大油纸翻转，毛巾面朝上。

步骤 13

均匀抹上柠檬酱（也可以用沙拉酱等替代），然后洒上肉松。

步骤 14

卷起包好，放入冰箱冷藏30分钟以上定型。

步骤 15

切件，开吃。

菜谱创建时间：2018-08-19 18:24:06