烤箱排骨

作者： rainfeifei

新买的烤箱终于用上了，第一次就交给了排骨，好吃得不得了！

用料

• 肋排 1000克
• 生抽 2勺
• 盐 酌量克
• 蒜 10瓣
• 料酒 5勺
• 糖 2勺
• 豆豉 2勺
• 姜 1个
• 葱白 10根
• 花椒 20颗
• 橄榄油 5勺
• 洋葱 1棵
• 尖椒 4根

烤箱排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用清水淘洗多次，直到没有血水，沥干待用。

步骤 2

准备好各种调料。先放10勺料酒腌制排骨，再放入生抽4-5勺，糖2勺，盐3-4勺，尖椒切成段，葱姜蒜切碎（只要葱白），花椒20颗（这次没有花椒就用花椒油5勺代替），老干妈豆豉2勺。

步骤 3

佐料搅拌均匀后，最后放橄榄油。腌制30分钟以上。

步骤 4

烤盘底部先刷一层油，洋葱切碎平铺上去。这是家里没有锡纸的做法，如果有锡纸更好。

步骤 5

把腌制好的排骨小心铺在洋葱上面。这样做是为了避免骨头和烤盘粘连，而且排骨的酱料自然渗入洋葱，味道更佳。

步骤 6

放入烤箱，选择上下烤模式，烤盘最好放在烤箱内下部。220度，烤35-40分钟即可。

步骤 7

上菜！！！

烤箱排骨的小贴士

1. 排骨洗完第一个放的佐料是料酒，料酒可以去肉腥味，还能把水分渗入排骨。放入其他佐料并拌匀后，再放油，可以用油把水分和调料锁在肉里。 2. 油一定要多，花椒油，橄榄油（或者菜油色拉油都行） 3. 没有锡纸的话，一定要先在烤盘底部刷油再铺洋葱，或者其他蔬菜也行，比如土豆。 4. 为了保证烤得更嫩，可以先把烤箱预热10分钟，180度，然后再放进去烤30分钟。我是用了预热功能，所以一共设置烤了40分钟，230度，感觉肉稍微紧了一点点。

菜谱创建时间：2018-08-19 13:04:17