醪糟冰粉儿（附终极红糖水做法）

作者： 苏浔

在外面吃冰粉儿时候，都会喊老板儿多放点醪糟，但是喊来喊去老板儿总是只舀滴得儿给你，根本不够，还不如自己做，想放好多放好多～～

用料

• 红糖 适量
• 酒酿 每份冰粉1～2勺
• 冰粉 一袋（超市买的那种冰粉粉）
• 开水 适量（做冰粉和红糖水用）

醪糟冰粉儿（附终极红糖水做法）的做法步骤

步骤 1

红糖是重要原材料，买这种横截面是一层一层的，更好吃～我是在菜市场买的，超市一般没得卖。哦，拿回来需要自己切碎一点，熬的时候方便化开。

步骤 2

醪糟（酒酿）也是重要原材料，尽量买菜市那种散装的醪糟，因为可以闻闻酒味浓不浓、香不香。许多罐装的醪糟做的不好，影响最终成品味道。

步骤 3

1、超市买来冰粉粉，按照说明做好冰粉，放冰箱冷藏起来，备用。 2、做红糖水： ①小奶锅中放红糖（为什么用奶锅？容量适合红糖体积，方便操作） ②开小火慢慢熬，不停搅拌（避免糖糊掉，糖加热非常容易糊），使红糖均匀、充分受热，全部熬化成糖浆后用手扇风闻闻有没有一点焦糖香味，有的话糖就熬差不多了。（这一步要非常耐心） ③放少于红糖体积的开水量（加水会使糖浆沸腾四溅，加开水的话会减少这种情况），混合均匀。 ps：水量多少取决于混合液质感，是糖浆的感觉就好，因为放凉之后会更浓稠一点。稠还是稀，看个人喜好了。 ps2：如果感觉水多了不够稠可以再熬一会儿蒸发水分，多操作几次就熟练掌握了。 这个红糖水还可以蘸其他的比如炸好的糍粑什么的，也很好吃哦～ 3、接下来只需要取小碗依次放入做好的冰粉、红糖水、醪糟（酒酿），有这三样对我来说就足够了，另外喜欢花生碎、葡萄干、山楂片什么的、自己放吧～开吃～

菜谱创建时间：2018-08-18 23:25:50