酸奶芝士蛋糕（水浴法）

作者： 退休小叮当

用料

• 饼干底：
• 奥利奥碎 100g
• 黄油 30g
• 细砂糖 5g
• 蛋糕液：
• 酸奶 120g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 1枚
• 细砂糖 50g
• 玉米淀粉 20g
• 奶油奶酪芝士 240g

酸奶芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

饼干底：黄油隔水融化加入白砂糖和奥利奥碎搅拌均匀，铺在模具底部压实（6寸），然后用锡纸包两层，稍后需要用水浴。天热的话就放冰箱冷藏。（我在底部和周边放上了油纸，便于脱模和清洗模具。）

步骤 3

除了玉米淀粉，其他搅拌均匀待用。

步骤 4

奶油奶酪融化后分三次加入白砂糖并打发成图片状。

步骤 5

倒入之前搅拌好的液体，再次用打蛋器打均匀即可。

步骤 6

筛入玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀即可。也可以根据自己的需求加入巧克力豆，奥利奥饼干块，果酱之类的。

步骤 7

高处倒入蛋糕液入模具，可以消除一些小气泡。

步骤 8

巧克力拉花，很丑，大家忽略吧～

步骤 9

烤箱预热，上下160度，烤盘加热水，放入蛋糕模具，中层烤60分钟即可。表面的焦糖色可以根据自己得需要最后几分钟调高温度。（中途看看水是否蒸发掉，如果没有了就再加水。）

步骤 10

烤好后待冷却，放入冰箱冷藏三小时，拿出来装饰就可以享用啦！由于拉花不太好看，改成了可可粉装饰，加了半块奥利奥在上面。如果喜欢镜面效果的，懒人做法就是qq糖淋面，或者巧克力淋面也好看的。

酸奶芝士蛋糕（水浴法）的小贴士

1.巧克力拉花一定要轻，不然会有裂口不好看。 2.水浴是为了让蛋糕的口感更柔和，并且不容易开裂。

菜谱创建时间：2018-08-18 22:45:38