青椒杏鲍菇(模仿青头菌)

作者： smlzh

用料

• 杏鲍菇 2个
• 青椒 2个
• 宣威火腿 20g
• 蒜 半头
• 盐 适量
• 糖 适量

青椒杏鲍菇(模仿青头菌)的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切片，青椒切条，蒜切片，火腿切丝

步骤 2

炒锅烧热，加略多的植物油，火腿丝下锅，翻炒片刻。杏鲍菇和蒜片下锅，翻炒至杏鲍菇变软，会略微炒出汤汁。加半小碗开水，烩一会儿，使汤汁变稠。

步骤 3

下青椒，翻炒至青椒熟。加适量盐，少量糖，拌匀起锅。

青椒杏鲍菇(模仿青头菌)的小贴士

这是云南炒青头菌的常见做法，青头菌洗过之后会吸收很多水分，下锅炒过会出很多汤汁，杏鲍菇很干，所以炒断生后加适量水模拟青头菌的汤汁。 如果能吃辣，可以用皱皮椒、二荆条，尖椒等。如果用辣椒，需要和杏鲍菇一起下锅，否则辣味融合不到菜中。 蒜可以多放，炒青头菌能用一头蒜。 火腿可以用培根，咸肉，腊肉等替代。如果都没有，可以不放。 最终的味道蛮像炒青头菌，口感有差别，杏鲍菇比青头菌韧很多。 用平菇也可以，但不用加水。

菜谱创建时间：2018-08-18 13:42:53