蛋饼

作者： Senny_X

以前在湾湾上学的时候，早餐经常吃蛋饼，起士猪排蛋饼！真的是想念啊！其实蛋饼的配料真的是自由发挥的，喜欢吃什么加什么。于是乎，我通常是看家里冰箱有什么加什么，不麻烦也不浪费有没有！ ⚠️此配方可做3~4个蛋饼。

用料

• 面糊
• 低筋粉 64克
• 淀粉 16克
• 水 164克
• 蛋液
• 鸡蛋 2个
• 盐 0.5克
• 胡椒粉 适量
• 香肠 适量
• 杏鲍菇 适量

蛋饼的做法步骤

步骤 1

面粉和淀粉混合加水调制面糊，我忘记拍调好的照片了！应该都是差不多状态吧，稀一点也没关系，比较好摊薄。

步骤 2

准备两只鸡蛋，鸡蛋小的话就三只。

步骤 3

香肠和杏鲍菇切好。

步骤 4

混合，我临时加了红薯，加土豆丝也是可以的。同时加入0.5克盐。

步骤 5

就可以开始煎啦！倒一点油，用吸油纸擦一下，就像这样，小火！！

步骤 6

倒入适量面糊，马上转动锅子，摊薄，还是小火！！

步骤 7

再倒入蛋液，轻轻晃动锅子，让面饼上有均匀的蛋液，再撒上胡椒粉，也可以加其他自己喜欢的调料，盖上锅盖，这时还是小火！！

步骤 8

盖上锅盖以后，开中火烤个10秒左右，在转小火！让蛋液凝固，一分钟过后开盖！

步骤 9

开盖后，翻面，中小火！煎15～20秒吧，反正很快，可以掀一角看看，金黄色就可以了。

步骤 10

像这样，中小火！煎个10秒吧，面饼金黄好，转小火，免得过火。

步骤 11

然后卷起来，轻轻压一压，就可以出锅啦！接着你重复步骤6和7，煎下一张饼。

步骤 12

利用下一张饼盖上锅盖的一分钟，给刚出锅的饼切段！

步骤 13

切好放进盘子里，以此类推，放上喜欢的酱，再放一撮香菜，不喜欢香菜的就忽略吧。开吃吧！！

蛋饼的小贴士

⚠面糊要先调，因为会有小结块，静止一下再稍作搅拌就会变得细腻，就可以利用静止的时间做蛋液。 ⚠️️鸡蛋和配料混合以后，如果觉得太稠，可以加点牛奶或者清水，再加一颗鸡蛋也是可以的。 ⚠️配料真的是爱吃什么加什么，不受限制哦！

菜谱创建时间：2018-08-18 13:05:32