排骨炖豆角土豆

作者： 热爱烟火气的小厨

用料

• 排骨 300g
• 土豆 2个
• 豆角 适量
• 葱 一根
• 姜 三片
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 花椒 10粒
• 大料 2个
• 干辣椒 一个
• 耗油 一勺
• 水 适量
• 酱油 一勺

排骨炖豆角土豆的做法步骤

步骤 1

排骨剁成小块，冷水下锅，慢慢加热直至开锅，锅中就会起一部分浮沫，用勺子撇去浮沫

步骤 2

把排骨捞出，尽量空干水分

步骤 3

锅中放入两勺油，烧热后放入两勺白糖，一定要小火，用炒勺化糖，有小泡冒出且接近棕红色时倒入排骨迅速翻炒

步骤 4

放入三片姜，葱末翻炒，倒入适量的水，没过排骨即可，小火煮开，放入一个干辣椒，10粒花椒，两半大料，继续煮10分钟，即可

步骤 5

10分钟后，倒入豆角和土豆，(豆角洗净，掰成两半，土豆切成滚刀块)再加适量的水，倒入一勺酱油，一勺盐，小火炖20分钟，倒入一勺耗油，一勺白糖，翻炒均匀，再炖5分钟

步骤 6

大火收汤即可，放入半勺味精，就可以出锅

菜谱创建时间：2018-08-18 11:53:32