原味贝果（全麦）

作者： Yan_1012

自从知道了贝果，就成了我家出台率最高的面包。吃习惯了贝果，就会被那天然的麦香味深深吸引，看配方就知道有多健康，关键还非常快手。

用料

• 高筋面粉如果做全麦替换50克 250克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 细砂糖 8克
• 黄油 5克
• 盐 4克

原味贝果（全麦）的做法步骤

步骤 1

揉面到扩展阶段就可以，即厚膜，小洞锯齿状

步骤 2

揉好，分成80多克一个贝果。大概5个。但是因为我喜欢夹的东西比较多，所以我是分割70多克一个面团，然后松弛15-20分钟。

步骤 3

松弛好了以后整形成贝果形状。发酵不要超过30分钟。不能太湿润环境，我都是扔一块湿布放烤箱，然后打开发酵28度，不能超过30分钟哈。我一般25分钟开始烧水水开了基本就27-28分钟

步骤 4

整形详细

步骤 5

然后再搓长

步骤 6

如果要夹馅，就从上往下卷。图片竖着放不开，大家横着看

步骤 7

1000克水用50克糖煮水。水温冒小泡泡就煮贝果，每一面煮30秒。这个时候一定要预热烤箱。我都会用230度预热

步骤 8

煮完贝果，烤箱预热好，放进烤箱中层烘烤。上管220度，下管180度。烤20-25分钟。如果喜欢表皮酥脆，就多烤一会。

步骤 9

胖贝果，这一炉我烤的很脆

步骤 10

这一炉稍稍软一些

步骤 11

配啥都好吃

菜谱创建时间：2018-08-18 10:22:07