网红星球巧克力，代表全宇宙爱你（超级好脱模）

作者： 一珊瑚一

方子源于「菜菜妈的精彩生活」😚特别感谢，并结合自己操作中的体会，尽可能叙之详尽!! 💎 最近超火的一款星球蛋糕，🍭种草很久了，为了完善方子，前后尝试了多次，成功率也很高。 血泪史都写在小贴士以及每个步骤的🌰提示里面，跃跃欲试的小伙伴们也赶紧来试试吧！ 🐋▪每个过程~🐋尽量写的很详细，🐋步骤里也有🌰提示，🐋避免大家走弯路🤗▪ 全宇宙最爱你--星球蛋糕🍓，教主收到的时候也被它惊艳到了🎀那个小表情真是极大满足了我心里的小剧场，🐋觉得所有过程都是值得的🍓 这里主要介绍巧克力球体如何制作 🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭 关于如何高效完整脱模 ⬇️ ⬇️ ⬇️ ▪冷藏冷冻时间~见下文 ▪挂糊的厚度~~~见贴士 ▪模具边缘一定要挂糊哦 ▪工具容器内干净且无水无油 🎉🎉🎉🎉一建▪议一🎉🎉🎉🎉 一个半球需要消耗180克左右巧克力 如果初次试水，可以从一个6寸模具开始练手哈！ 🍭🍭🍭主要过程▪时间简介🍭🍭 💎三次上色 第一次………………冷藏1分钟 第二次………………冷藏1分钟 第三次………………冷藏7--10分钟 💎两次挂糊 第一次………………冷藏10分钟 第二次………………冷冻15--20分钟 🎗🎗模具和食材在步骤有介绍🎗 色素/色粉…………油融性 巧 克 力…………代脂可可更好操作 🎀🎀🎀🎀 模具的适用和提示都写在步骤里面，过程大约耗时1小时左右 😗最后祝天下有情人，终成眷属，执子之手，千秋万代~哈哈哈 12/18

用料

• 🎀球体材料🎀 🎀6寸球🎀
• 白色代脂可可 400克
• 色 素/色 粉 1种（或多种）
• 🎀其他工具🎀 🎀神助力🎀
• 硅胶刷/排笔 一只
• 球体模具 一套
• 刮刀/抹刀 1把
• 牙签/筷子 1根
• 打蛋盆 1个
• 瓷碗/不锈钢碗 1个
• 🎀其他内容🎀 🎀可有可无
• 水果蛋糕 4寸
• 淡奶油 适量
• 蛋糕胚 2片

网红星球巧克力，代表全宇宙爱你（超级好脱模）的做法步骤

步骤 1

🎉▪食材介绍▪🎉 【代脂可可】夏天操作更方便 【色素/色粉】油融性的最佳

步骤 2

🎉▪星球模具介绍▪🎉 ▪环状模具（制作底座或星云环） ▪2个半球（适合做球体）

步骤 3

🎀隔水▪融化▪巧克力🎀 💎▪巧克力隔水融化，融化后关火哦！ 💎▪融化成无颗粒的完全液体 🌰【提示】 锅里的水不要倒掉了，后面巧克力凝固了可以再次隔水融化

步骤 4

🎀【第一次▪上色】🎀 💎▪无水无油容器内， 取大约30克左右巧克力液体 🌰提升~成功关键在于: 从工具到容器都需要擦拭干净，「无水无油」哦！

步骤 5

🎀【第一次▪上色】🎀 💎▪用硅胶刷蘸「少量」「稀薄」巧克力液体 💎▪在内壁沿着「同一方向」画出线条 🌰如果巧克力液体太浓稠怎么办？ 待线条略干一点后，大约1分钟不到哦，用刷子或排笔朝同一方向刮一下 🌰室外温度＞32°C,可以放冰箱冷藏1分钟后再继续第二次上色哦！

步骤 6

🎀【第二次▪上色】🎀 💎▪用牙签挑取少量色素/色粉，均匀融入到白巧克力中 🌰提示 调色中遇到巧克力凝固，可以再次隔水融化哦！🤗

步骤 7

🎀【第二次▪上色】🎀 💎▪蘸取少量稀薄巧克力液体，沿着内壁轻轻画一圈，完成第二次上色 🌰提示: 如果希望成品效果更好，建议可以在不同直径范围内上色 🌰天热可以放冰箱冷藏1分钟再继续下一个上色步骤

步骤 8

🎀【第三次▪上色】🎀 💎▪巧克力液体中，继续加入色素/色粉，均匀融合 🌰提示: 第三次调色与第二次调色要有明显色度色差，成品效果才好看哦！

步骤 9

🎉第三次上色与第二次上色对比图🎉

步骤 10

🎀【第三次上色▪冷藏7~10分钟】🎀 💎▪同第二次和第一次方法操作 💎▪完成上色后，再冷藏7---10分钟 🌰提示: 💎冷藏不要超时哦，不然巧克力就会有裂缝，后期可能会出现脱色或者断裂就 💎断裂容易GAME OVER !🍥

步骤 11

🎀【第四次上色▪可有可无】🎀 💎上色完成后，冷藏7---10分钟再继续下一个步骤

步骤 12

🎀【第一次▪挂薄糊▪】🎀 💎取1/3半球容量白巧克力液体，液体温度在35°C左右 🌰提示: 💎操作剩余液体可以倒回打蛋盆中继续使用 💎太烫的液体会使之前巧克力融化

步骤 13

🎀【第一次▪挂薄糊】🎀 💎双手托球，白巧克力液体沿着内壁同一方向转动，确保整个内壁都挂了一层液体哦 💎操作结束，冷藏7--10分钟取出，再进行下第二次挂糊步骤 🌰提示 💎 球内多余的巧克力液体可以倒回打蛋盆中 💎室外温度＞32°C,导致巧克力不宜挂糊，可以一边操作一遍对着电风扇吹内壁哦！

步骤 14

🎀【第二次▪挂厚糊】🎀 💎取接近1/2半球容量巧克力液体 💎沿着内壁同一方向转动，边缘也要粘上巧克力液体哦！ 天气炎热，可以对着电风扇操作，也可以在25°C左右冷气房内操作 💎冷冻15---20分钟 🌰挂厚糊怎么感知? 就是单手托球，不再是模具的重量，而更有托重感哦！ 🌰这个挂糊过程需要尽量使得球内巧克力「均匀」，这样整个球体受重才平衡，减少后期断裂

步骤 15

🎀【脱模▪欢喜时刻】🎀 💎将模具倒扣在操作板上，轻轻拍打，待它自由剥落 🌰提示: 模具从冷冻取出后，如果室外炎热，建议在25°C左右冷气房操作，避免极速热胀冷缩导致球体开裂。

步骤 16

🎉成功脱模后🤗球体非常完整吧🎉

步骤 17

🎀【点 缀 球 体】🎀 💎用牙签蘸取少量白巧克力液体 💎滴落在球体表面 🌰天气炎热，建议在冷气房内操作容易干哦!

步骤 18

🎀【星球环▪球体底座▪制作】🎀 💎剩余白巧克力液体倒入环状模具，冷冻二十分钟，脱模待用 🌰提示: 💎这个硅胶模具有正反面之分，既有6寸8寸之分 甜甜圈剪头所指代表--这个面是6寸模具适用 💎第五圈白色箭头所指，适合6寸模具做「星球环」，第二圈适合做球体「底座」。

步骤 19

🎀【底座固定好▪嵌入▪蛋糕】🎀 💎可以自制蛋糕：底部铺一层打发好的奶油，再铺上蛋糕片，再铺上奶油水果，最后盖上蛋糕片抹面装饰。 💎也可以嵌入提前做好的4寸蛋糕 🌰提示： 嵌入4寸蛋糕前，可以在球内挤点淡奶油固定，这里我用的是2号圈环固定蛋糕拖🤗

步骤 20

🎀【星球合体▪扣上星球环】🎀 💎2个半球合体的时候有裂缝是正常的!!! 💎用刮刀/抹刀，蘸取少量白巧克力液体 沿着裂痕，均匀涂抹裂痕 💎最后戴上星云环，宇宙完美了!

网红星球巧克力，代表全宇宙爱你（超级好脱模）的小贴士

1.工具和容器务必无水无油哦！ 2.代脂可可选白色方便后期调色 3.室外操作温度＞32°C建议在电风扇和冷气旁操作 4.每个步骤都有一个标题，也有详细的步骤提示，标题介绍关键步骤 5.一个6寸半球大约消耗180克左右巧克力 6.做好的巧克力球可以放冷藏储存 7.硅胶模具有正反之分，选择适合尺寸，可参考步骤提示

菜谱创建时间：2018-08-18 07:30:26