黑白淡奶蛋糕

作者： wssyw

用料

• 鸡蛋 5个
• 黄油 60克
• 低筋面粉 90克
• 泡打粉 1.5克
• 黑白淡奶 80克
• 白砂糖 60克
• 香草精 2克
• 柠檬 小半个
• 盐 2克
• 八寸圆形蛋糕模

黑白淡奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油微波炉20秒融化，慢慢加入筛过的低筋粉，泡打粉，盐。手动打蛋器拌匀。

步骤 2

蛋黄蛋白分离。

步骤 3

蛋黄分批加入黑白淡奶，香草精，手动打蛋器拌匀。

步骤 4

将搅拌好的蛋黄液分几次倒入第一步骤里的黄油面，切拌的方式拌至基本无颗粒。

步骤 5

烤箱180度预热10分钟

步骤 6

蛋白用电动打蛋器低速打发，打至有大泡时加入挤入适量柠檬汁（我挤了一下）加入三分之一糖，转高速打，再分两次加入剩下糖和第二次柠檬汁。打至蛋白棉白发起改用最小档再打一会。

步骤 7

蛋白挖一块到蛋黄液切拌方式拌匀，再一起倒回蛋白，切拌式拌匀。

步骤 8

蛋糕液倒入模具，震出气泡，放在下面放适量水的烤盘里入烤箱，145度45分钟。

步骤 9

烤好以后迅速拿出烤箱，将蛋糕连同模具一起自由落体到桌上一，两次，然后迅速倒扣到散热网。等冷却后脱模。

步骤 10

完成，虽然最后卖相上还是有点开裂，但是吃上去还是非常绵软，细腻，奶香十足滴。关键昨天做奶茶剩余的黑白淡奶总算不用浪费了，这下基本都用完啦。前面没图，因为当时没想着写步骤，最后味道竟然不错，写一下为了自己能记住。60克糖不是很甜，喜欢甜的可以放90克。

菜谱创建时间：2018-08-18 03:56:58