广式猪脚煲姜醋蛋

作者： 谭师奶的小厨房

最合适我自己胃口的猪脚姜，跟我学校老师学的，别问我正不正宗，我只想记录下来，以防时间久了想做已经想不起来做法。 注：姜一定要用大姜，大姜没那么辛辣，用小姜或者普通的姜，会很辛辣。

用料

• 猪蹄 半只或者1只
• 鸡蛋 8~20个（自己喜欢随便加多少）
• 鸡爪 8~20个（自己喜欢随便加多少）
• 大姜 1斤
• 甜醋 2瓶
• 水 4瓶
• 冰糖 适量

广式猪脚煲姜醋蛋的做法步骤

步骤 1

姜，去皮，切片，用水泡10分钟左右，然后跟鸡蛋一起下锅煮，鸡蛋熟了，捞起，姜继续煮15分钟左右。然后捞起姜，放锅里（注：锅里不放油）中小火炒至微干。

步骤 2

鸡蛋去壳备用。

步骤 3

猪蹄刮干净毛毛，灼过水，用冷水泡一下，砍件备用，晾干水份，下锅炒至微黄

步骤 4

鸡爪，去指甲，洗净备用

步骤 5

醋倒汤锅里

步骤 6

然后用装醋的瓶子接4瓶自来水，一起倒进汤锅

步骤 7

等醋煮开后，加入姜、鸡蛋，煲1个小时，加入猪蹄、鸡爪、转中小火慢煮30~40分钟左右

步骤 8

加入适量冰糖，我是像这样子抓了两抓下去，再煲20分钟，即可。

步骤 9

正~

广式猪脚煲姜醋蛋的小贴士

醋煲的过程当中，水份会减少，所以不加水煲出来的猪脚姜很浓，个人是吃不惯的，很呛。还是喜欢加水的，酸甜合适，猪蹄、鸡爪软糯，大姜的辣度也刚好，喝一口，正！果然适合自己口味滴，才是最好滴。

菜谱创建时间：2018-08-17 18:26:09