戚风蛋糕（6寸）

作者： shiyue-1

用料

• 【蛋白糊】
• 蛋白 2个（60克以上）
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁or白醋 几滴
• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 2个
• 食用油 22.5克
• 牛奶 32.5克
• 细砂糖 7.5克
• 低精面粉 40克

戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

1、蛋白、柠檬汁（可用白醋代替）、电动打蛋器低速搅打三十秒后，加入25克白砂糖，换中高速打致细腻泡沫，打发至干性发泡（为避免开裂可打发至接近干性发泡）。

步骤 2

2、食用油、牛奶、细砂糖7.5克混合搅拌均匀。

步骤 3

3、筛入低粉混合至看不见干粉即可。

步骤 4

4、加入蛋黄z字搅拌均匀，搅拌好的面糊细腻而有光泽。 ***此时可以150度预热烤箱***

步骤 5

5、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 6

6、将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀成戚风面糊。

步骤 7

7、把拌好的蛋糕糊倒入模具，中下层，150度烤60分钟（具体时间根据自己烤箱实际情况而定）。

菜谱创建时间：2018-08-17 17:17:00