超软椰蓉餐包—大船长风炉菜谱

作者： vinhelen

非常松软的一款面包。做其他甜面包都很百搭。

用料

• 中种
• 高粉 189g
• 糖 5g
• 鲜酵母 9g
• 牛奶 120g
• 主面团
• 高粉 81g
• 糖 44g
• 盐 3g
• 鲜酵母 3g
• 牛奶 16g
• 黄油 24g
• 表面装饰
• 全蛋液 30g
• 玉米油 35g
• 糖粉 18g
• 椰蓉 20g
• 吉士粉 3g

超软椰蓉餐包—大船长风炉菜谱的做法步骤

步骤 1

中种面团和到没有干粉后放冷藏发酵过夜。 添加一张大船长家超静音的打面机，真的好好用，超静音。

步骤 2

中种面团和主面团除黄油以外的材料搅打到粗膜，加黄油后打到完全阶段。打好的面团温度25.6，很合适。

步骤 3

直接分割面团，50g一个。分割好后醒发30分钟。

步骤 4

醒发阶段制作椰蓉酱，步骤相当简单，就是全部材料混合好就行。没有吉士粉也行，表皮颜色没有那么黄。吉士粉也有增香的作用。

步骤 5

醒发好后，面团排气整形。放大船长同型号的发酵箱发酵。发酵温度不超过37度，湿度85%。发酵箱可以自己加湿，用起来不要太爽。哈哈。（当时还同时做了几盒吐司）

步骤 6

发酵到2倍大后，挤椰蓉酱。提前预热烤箱150度。预热只需要5分钟就完成了。烘烤时间150度10分钟，再转入135度10分钟即可。（还做了几个汉堡胚）

步骤 7

成品

步骤 8

异常柔软。我最喜欢的面包体之一！可以搭配任意甜面包。

步骤 9

买风炉，就认准大船长高比克！

超软椰蓉餐包—大船长风炉菜谱的小贴士

没有吉士粉也可以不加，一样好吃的！

菜谱创建时间：2018-08-17 16:50:13