雪菜肉馅包子

作者： 子载生活

第一次发布菜谱，以前一直在做早餐连锁，调馅，和面，以前是我的工作，每天凌晨两点起床忙的不亦乐乎☺☺☺。 现在结婚了，不再那么忙碌，包些包子给家人们吃，都觉得挺好的，我也就想着都记下来，让大家喜欢中式面点的小伙伴们一起做，共同进步！ 也怕自己生疏了手艺，日子久了再都忘记了！ 这是做的第一个菜谱，包的包子也有些难看，兄弟姐妹们多多担待呀！☺☺☺

用料

• 雪里蕻 300克
• 猪肉 500克
• 生抽 7克
• 盐 适量
• 糖 5克
• 葱姜 适量
• 鸡蛋 一只
• 白醋或黄酒 10克
• 酱油 10克
• 白胡椒粉 1克
• 面粉 500克
• 水 260克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 白糖 5克

雪菜肉馅包子的做法步骤

步骤 1

雪菜泡2个小时后，清洗干净

步骤 2

拧干，切沫噢！

步骤 3

精肉，肥瘦3:7比例。

步骤 4

米醋

步骤 5

老抽

步骤 6

味事达

步骤 7

白胡椒

步骤 8

黄酒

步骤 9

白糖

步骤 10

鸡蛋

步骤 11

起锅爆葱花后盛出。

步骤 12

再爆辣椒，也可以省略上一步，直接把葱姜放进来。

步骤 13

放肉馅，放雪菜。

步骤 14

炒好调味，盛出备用。

步骤 15

把面粉，酵母，泡打粉，白糖，鸡蛋，水，一并放进和面机里面。

步骤 16

我用的和面机。

步骤 17

酵母。

步骤 18

和好后醒发一下哈！

步骤 19

我用的揉面机。

步骤 20

这样，

步骤 21

再这样，

步骤 22

一直折叠，表面光滑后，用模具卡出来。

步骤 23

这样，

步骤 24

这样

步骤 25

加入馅料开始包啦，我就一个手，只能包好拍给小伙伴啦。

步骤 26

这样，醒发到体积1.5倍大就可以啦！

步骤 27

醒发好以后，开水上锅蒸15分钟！

步骤 28

成品。

步骤 29

成品！

雪菜肉馅包子的小贴士

黄酒和白醋可以各一半的放也可以 醒发非常关键，不知道该怎么表达啦，多做几次就能摸出规矩啦。 如果馅料比较干，拌馅时可以加着食用油进去的。 停火后一定等两分钟后掀开盖子，不然容易塌。

菜谱创建时间：2018-08-17 16:42:27