【影片】慢煮口水鸡【老娘的草根饭堂】

作者： 老娘的草根飯堂

嫩嫩的冻鸡配上惹味的酱汁！ 夏天必食之一！ 家中没有慢煮棒也不要紧！食谱也有写没慢煮棒的方法 影片：https://oldlady0914.blogspot.com/2018/08/blog-post.html https://youtu.be/kUkrUc0yCkU 喜欢的话请到专页赞好！会有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

用料

• #材料
• 鸡 半只
• 葱 (煮鸡用) 2棵
• 姜片 (煮鸡用) 3片
• 水 (煮鸡用) 半饭碗
• 熟花生 半饭碗
• 熟芝麻 1大匙
• 葱 (配料用) 1棵
• 冰水 1大盘
• #酱汁
• 鸡汤 （煮鸡后留下的） 1饭碗
• 花椒粉 1小匙
• 酱油 1大匙
• 镇江醋 2大匙
• 糖 2小匙
• 麻油 1小匙
• 红油 4大匙
• 辣椒粉 1小匙

【影片】慢煮口水鸡【老娘的草根饭堂】的做法步骤

步骤 1

煮鸡用的葱先洗净，切去根部，姜去皮切片，一同放入慢煮袋

步骤 2

鸡洗净后和半碗水亦一同放入慢煮袋

步骤 3

放入已达75度的暖水中，挤出空气后封口 以75度慢煮2.5小时 (如没有慢煮棒，大火煮沸水后，放入鸡煮5分钟，之后关火浸40分钟)

步骤 4

煮好后，先开一小口，将鸡汤倒出备用

步骤 5

将鸡倒入冰水中，浸泡至鸡肉完全冷却(大概半小时吧)

步骤 6

之后把鸡放在蒸架上掠干，最少1小时（2小时更好）

步骤 7

鸡在风干时，做配料和酱汁 熟花生用手把皮磨走，之后入袋，用面粉杆捍碎

步骤 8

之后加入熟花麻拌匀备用

步骤 9

配料用的葱洗净去根，切粒备用 如需要指天椒，也先洗净去蒂，切粒备用

步骤 10

之后把酱汁的所有材料拌匀备用

步骤 11

鸡肉掠干后，切件先放入盘中

步骤 12

之后把酱汁淋上，再洒上花生芝麻、葱粒等即可

菜谱创建时间：2018-08-17 15:06:25