豌豆黄

作者： 微笑的QQ糖

北京小吃中最喜爱豌豆黄了，清甜，绵软，入口即化，不愧为宫廷御点。但市面上卖的产品，大多添加了琼脂或鱼胶粉，于是新血来潮，自制应景夏令小食，口味纯正，满满的豆香，食用更安心。

用料

• 脱皮干豌豆 500g
• 细砂糖 175g
• 水 1500ml

豌豆黄的做法步骤

步骤 1

准备脱皮干豌豆。

步骤 2

反复清洗多次，并剥净残留的豆皮。

步骤 3

淘洗干净后加入3倍左右清水，浸泡4小时以上，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜。

步骤 4

泡发的豌豆连同水一起放入高压锅中，约30分钟左右。

步骤 5

也可用锅煮熟，煮到用勺子能轻松碾烂的程度，即可。

步骤 6

将煮好的豌豆连同煮豆水，细砂糖一起倒入料理机中打成泥。

步骤 7

将打好的豌豆泥倒入炒锅中。开大火烧开后，转小火不断翻炒。

步骤 8

翻炒至豌豆泥变得浓稠。挑起豆泥呈图中状态，大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豆泥融为一体，而是仍然保持一定的形态，之后会慢慢的与锅里的豆泥融合。到了这个程度立即关火。

步骤 9

炒好的豌豆泥倒入容器中，将表面均匀抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时左右，直到凝固定型成块即可。

步骤 10

食用前，倒出来，切成小块或喜爱的造型。（容器内不需要刷油或其他防粘措施）

豌豆黄的小贴士

豌豆黄不能久放，最好在24小时内食用完毕，以免变质。

菜谱创建时间：2018-08-17 10:13:25