好吃到离谱的蜜汁叉烧

作者： 珠海小唐家

“好吃到离谱的蜜汁叉烧” 烧腊是我们老广人餐桌上的家常菜。我们一家子很喜欢吃叉烧，每次带孩子经过湛**烧腊店，孩子总会说“妈妈买块叉烧吧”😋这个做叉烧的方法是我婆婆教会我的。网上很多做叉烧的方子都是用烤箱烤的，我家的方子比较特别是用平底锅做出来的。做叉烧最好选用梅头肉，买回家处理干净下各种调料腌制一个晚上，第二天就可以上锅了，煮到酱汁浓稠就可装盘，把叉烧切好，淋上蜂蜜和酱汁就可以开动了。每次做这个菜，孩子和老公能吃上两大碗😘 平底锅版和烤箱版对比: 两种做法都好好吃！烤箱版的叉烧有烟火气和焦香，味道略胜一筹，但平底锅版胜在简单省事，不用清理烤箱，懒人最爱🤗

用料

• 梅头肉 500克
• 李锦记叉烧酱 3勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 白砂糖 3勺
• 洋葱 半个
• 蜜蜂 少许
• 料酒 2勺

好吃到离谱的蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

把肉准备好，洗干净，沥干水，一定要沥干水

步骤 2

沥干水后把猪肉放碗里，往碗里加叉烧酱，蚝油，料酒，生抽，白砂糖，老抽，洋葱。洋葱要需要半个，切成小块，老抽是为了给肉肉上色，没有老抽也可以不放。

步骤 3

给碗盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏一个晚上，让肉肉入味。

步骤 4

第二天把腌制好的肉出来备用

步骤 5

把平底锅烧热，把腌好的肉放锅里两面焦几分钟

步骤 6

往锅里加热水，（一定要热水）水需要没过肉肉的一半，盖上锅盖，煮个15到20分钟左右，拿根筷子插进猪肉看否已经煮熟（如果煮了，筷子能一插到锅底）

步骤 7

把煮熟的叉烧大火收汁，锅里酱汁浓稠就可以关火，把叉烧装进盘子，凉了以后把叉烧切开。

步骤 8

把叉烧切好

步骤 9

把锅里的酱汁也装起来

步骤 10

在切好的叉烧上淋上蜂蜜，淋上酱汁就可以开动了

好吃到离谱的蜜汁叉烧的小贴士

做这道菜最重要就是腌制叉烧，腌制一个晚上到24小时最理想，叉烧酱选用李锦记牌子的，这牌子比其它牌子的叉烧酱又香又甜。老抽是用来调色，没有可以不放，煮叉烧一定要放热水，不能放凉水，放凉水煮出来的叉烧口感不好，蜂蜜在切好叉烧后淋上。

菜谱创建时间：2018-08-16 14:07:44