天然酵种吐司

作者： 童妈的美食情书

用料

• 酵头
• 天然酵母 60g
• 高粉 40g
• 主面团
• 高粉 250g
• 酵母 2g
• 盐 3g
• 糖 15g
• 鸡蛋 一个60g
• 水 90g左右
• 黄油 20g
• 芝麻 一小把可以不用

天然酵种吐司的做法步骤

步骤 1

酵头：把天然酵母和高粉混合成团 27度室温两小时后放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

酵头撕成小块 放入主面团除黄油芝麻外的所有材料揉匀 出膜后放黄油 光滑后放芝麻

步骤 3

一发 体积变大约两倍后结束

步骤 4

分割成160g一个面团 两次擀卷后放入吐司盒 二发 八成满 结束

步骤 5

预热烤箱180度 中下层 45分钟出炉

步骤 6

出炉侧放 手温入袋

步骤 7

切片看组织 由天然酵母的痕迹以及略酸的味道

步骤 8

可以撕成片吃 绵软细腻

菜谱创建时间：2018-08-16 13:32:59