“舞”种风味 之 腌黄瓜©

作者： 孙靖姗

我们大厨的秘方，我缠磨了一年才弄到手。😒请勿转载！🙂

用料

• 黄瓜 5斤
• 盐 150g
• 高度白酒 75g
• 大葱 半根葱白
• 姜 一小块
• 蒜 2头
• 花椒 1g
• 八角 4瓣
• 干辣椒 3~5个
• 热花椒油
• 蚝油 4汤匙
• 冰糖老抽 2/3汤匙
• 白砂糖 100~150g

“舞”种风味 之 腌黄瓜©的做法步骤

步骤 1

干辣椒用开水沏一下备用，否则不出红。

步骤 2

用盐、高度白酒腌黄瓜2小时，沙出黄瓜水；甩干后放入盆中码好。

步骤 3

葱、姜、蒜、花椒、八角、沏好的干辣椒放在黄瓜上中间位置，浇入花椒油。

步骤 4

倒入蚝油、老抽、白砂糖拌匀腌制半天即可食用。

步骤 5

炸花椒油： 用料： 油 150g 葱 1根葱叶 洋葱 半个 花椒 一把半 八角 3瓣 步骤： 1.葱叶、洋葱炸干出锅，千万不要炸糊！炸糊了发苦。

菜谱创建时间：2018-08-16 12:36:20