全麦奶黄包

作者： 吃货小蛋儿

简单好吃的奶黄包～早餐又多一样选择，第一次做，做得不太好看，但是好吃呀～😜

用料

• 中筋面粉 300克
• 全麦粉 100g
• 牛奶 220g
• 干酵母 3g
• 奶黄馅
• 鸡蛋（去壳50g左右） 2个全蛋➕一个蛋黄（我直接下了三个蛋）
• 牛奶 100g
• 面粉 45g
• 白糖 65g
• 黄油 40g
• 盐 少许，两克左右

全麦奶黄包的做法步骤

步骤 1

面粉，牛奶，干酵母用小美机三分钟揉面，滚圆室温发酵一小时左右

步骤 2

鸡蛋，牛奶，白砂糖，盐加入主锅，2分钟/速度3，搅匀，再1分钟30秒/速度3，一勺一勺加入过筛好的面粉，

步骤 3

加入黄油，将刀片上的面粉刮下，11分钟/温度V/速度3到3.5

步骤 4

中间可每隔三分钟暂停一下，拿出来用刮刀把底下粘着的蛋黄酱搅开，蛋黄酱会越来越粘稠，会有点粘锅，搅开可使蛋黄酱均匀受热

步骤 5

奶黄酱到这种可以挂勺的状态就可以啦～想干一点可以再加一两分钟

步骤 6

试了两倍配方量用美善品来炒，28分钟/温度v/速度3或者3.5，炒好的状态，很细腻，浓稠，放凉备用

步骤 7

蛋液也可以倒出来在不粘锅中小火慢炒至粘稠状态～期间要不停搅拌，防止局部火热凝成一整块，炒至基本凝固就行了

步骤 8

这种状态基本就可以啦～

步骤 9

将奶黄馅倒入玻璃盒中～冷却，放冰箱冷藏，备用

步骤 10

发酵好后的面团分成20等份，擀成中间厚四周薄的面皮，包入奶黄馅

步骤 11

可以做成圆形的～也可捏褶子（不太会捏，加上我奶黄馅没时间冷藏，所以不怎么成团不好包😳）

步骤 12

锅中加入冷水，开大火30秒关火，将整形后的包子放入锅中静置15分钟，开火蒸，水开蒸13分钟，奶黄酱太软了，包子立不太起来，整个横向发展有点扁

步骤 13

蒸出来褶子都撑没了😂～好吧，好吃就行

步骤 14

圆形的～

步骤 15

松软好吃～如果想要奶香更足，可以在蛋黄酱的配方中加入奶粉～那样会更好吃

步骤 16

也可以做成烤包～

全麦奶黄包的小贴士

建议炒奶黄馅用不粘锅炒～方便快捷，美善品虽然可以炒，但是会有点粘锅

菜谱创建时间：2018-08-16 11:22:46