酸汤面

作者： 杨小喵_Cici

用料

• 猪肉
• 葱 根
• 姜
• 花椒粉
• 肉桂
• 大料
• 料酒
• 陈醋
• 生抽
• 盐
• 胡萝卜
• 木耳
• 黄花菜
• 面条

酸汤面的做法步骤

步骤 1

肉臊：七分瘦三分肥的猪肉切成一厘米的丁，热锅凉油炒干，加入料酒、陈醋、葱段、姜片、花椒粉、大料、桂皮略炒。倒入料酒、生抽、陈醋、盐，中小火5-10分钟焖干。关火，加入辣椒粉拌匀。

步骤 2

素臊子：胡萝卜擦丝，黄花菜切一寸长的段，木耳切丝，姜擦泥。热锅凉油，炒香姜和花椒粉，再放入胡萝卜、黄花菜、木耳、陈醋大火炒。

步骤 3

素臊中放入第一步的肉臊，加水末过，烧开。

步骤 4

煮好的面条加少量面汤，铺上生韭菜段，浇上臊子。

酸汤面的小贴士

1、面条最好用鸡蛋手擀面，粗一点，厚一点。 2、多放醋。

菜谱创建时间：2018-08-15 17:05:09