全麦包子素（豆角木耳鸡蛋）

作者： 小狮卷卷

买了全麦粉，做全麦面包没成功，想着试试做包子吧，然后就有了这个故事^_^

用料

• 木耳（提前泡发好） 适量
• 鸡蛋 2个
• 四季豆角 适量
• 全麦面粉（北大荒） 600g
• 温水 300g
• 白砂糖 两小勺
• 食用盐 一小勺
• 安琪酵母 5g

全麦包子素（豆角木耳鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

和面➕发面 1.称量好的温水取小半碗，加入酵母，充分溶解 2.将全麦面粉、白砂糖（放面粉中心位置）、食用盐（撒在面粉四周位置）、温水、溶解后的酵母水 依次加入面包机中 3.用筷子迅速搅拌，成散状 4.启动面包机和面模式

步骤 2

炒馅 1.四季豆角焯一下，捞出过冷水，切丁 2.木耳提前泡发好，切丁 3.炒鸡蛋，打入锅中后，用筷子不停翻搅，至熟出锅 4.混合，油热后下豆角、木耳，水分炒干后加盐、酱油、五香粉等调料（依个人口味），炒匀后加入鸡蛋，翻炒后出锅 5.晾至室温，待用

步骤 3

醒发 1.面包机发面完成后，取出揉面，排出面团气体，揉成长条，分成16等份 2.每一小块揉圆，保持间距，盖保鲜膜醒发15分钟左右

步骤 4

包 1.醒发后的面团揉、排气、揉球形、用擀面杖擀成圆片 2.取适量馅（2汤勺），包吧

步骤 5

入锅 1.我用了两层蒸连，每层放8个，保持间距（锅内放凉水） 2.盖上锅盖，静置20分钟 3.开火，水开后计时15分钟，关火 4.不要掀开锅盖，关火后继续焖5分钟（虚蒸）

步骤 6

开盖揭晓

步骤 7

仔细并快速捡出来，防止粘帘布

步骤 8

开吃吧哈哈

步骤 9

组织细腻，Q弹有嚼劲，啊呜啊呜

菜谱创建时间：2018-08-15 14:56:07