最简单形状最好的春卷皮/烤鸭饼皮

作者： Pe老师

油管上田园老师的方子很好，记录一下

用料

• 中筋面粉 190克
• 70度开水 120ml

最简单形状最好的春卷皮/烤鸭饼皮的做法步骤

步骤 1

准备好面粉和开水

步骤 2

水低于70度也没问题，另外面粉和水的量是个大概，每个地方每个牌子面粉吃水都不一样，需自行调整，面团揉好应该是很柔软又不粘手的

步骤 3

开水慢慢倒入面粉里，边搅拌成棉絮状

步骤 4

揉成团，不必很光滑，揉匀即可

步骤 5

密封醒面30分钟

步骤 6

将面团揉成长条，分成16个剂子

步骤 7

每个剂子擀成13cm左右直径的面片 八个一组，分两组，面片抹油叠在一起

步骤 8

两组

步骤 9

先用手慢慢压开，正反面多翻几次，压开时保持形状。接着用擀面杖擀，也要两面多翻几次，成23cm左右直径的面片

步骤 10

两组叠在一起，可借助工具切割成完美的圆形。大火热水下锅，蒸8分钟

步骤 11

放凉后慢慢剥开，密封冷藏保存

最简单形状最好的春卷皮/烤鸭饼皮的小贴士

做烤鸭饼的话，不用擀那么薄，可以稍微厚一点儿

菜谱创建时间：2018-08-15 10:50:45