紫薯拉丝月饼

作者： 鱼鱼手工坊

用料

• 饼皮
• 低筋面粉 270克
• 吉士粉 30克
• 全脂奶粉 25克
• 糖粉 105克
• 无盐黄油 175克
• 全蛋液 45克
• 紫薯粉 18克
• 紫薯馅
• 紫薯 1000克
• 炼奶 可按喜好甜甜自行搭配
• 无盐黄油 100克
• 麻薯
• 糯米粉 150克
• 玉米淀粉 38克
• 鲜牛奶 260克
• 细砂糖 70克
• 无盐黄油 18克

紫薯拉丝月饼的做法步骤

步骤 1

【紫薯馅】 1.把紫薯洗干净放入锅中加入没面的水，大火烧开后计时⌛️，约20分钟左右，用筷子能轻轻插入紫薯中心即代表熟透，然后把紫薯捞起来放至不烫手后把皮剥掉 2. 用大勺子把紫薯叨烂成泥，或者直接倒入搅拌机里搅打成泥，又或者可以直接倒入厨师机里，用扇子型搅拌头开1-2档搅打成泥 3. 把紫薯泥倒入不粘锅里，加入适量的炼奶和无盐黄油，小火煮至抱团即可。 4. 待凉后，把紫薯馅分成20克一份。 5. 用不完的可以放冰箱冷藏保存2-3天，或者放进冰箱冷冻保存，可保存一月余。

步骤 2

【麻薯】 做法可参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103380652/ 分成5-7克一份

步骤 3

【月饼皮】 月饼皮的做法可参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/ 分成约25克一份

步骤 4

【拉丝月饼】 用紫薯馅把麻薯包起来，再拿出一份月饼皮压扁平后包入馅心, 封口必须要收紧。尽量不要让皮与馅之间出现空隙。 然后在月饼球表面沾上一层玉米淀粉，把多余的粉质拍掉，月饼模具也要扫上一层薄粉，然后再把月饼球放进去按压印出月饼的样子。

步骤 5

提起预热烤箱至400华氏度（200摄氏度），最好在烤箱里放入一个烤箱温度计🌡️，以免温差过大造成效果不佳…… 然后把月饼放入烤箱里，400华氏度（200摄氏度），烤8-10分钟。 ⚠️如果月饼是从冷冻箱或者冷藏后拿出来的，无需解冻再烤，拿出来后直接进烤箱即可，但是烤的时间要适当的延长一点，大概需要12-15分钟...... ⚠️时间和烤温都只做参考，要按自己的烤箱脾气来做调节。

步骤 6

😘 烤好的月饼拿出来待凉后即可做包装啦……我一般在包装里放入一包脱氧剂，让保存时间更长一些，一般常温（室温25摄氏度）可存放5-7天，冰箱冷藏保存3-4个星期。

菜谱创建时间：2018-08-15 05:48:38