有肉有菜的浆水面

作者： irene何

一直以来对天然发酵的食材有莫名的好感，一直以来驰骋于食肉江湖的我，某一日，灵光乍现，煮了这道浆水面，聊以慰籍老公那嗜面如命的肠胃。

用料

• 土豆 一个（小）
• 五香粉 少量
• 干辣椒 2个
• 肉末 适量
• 干黄花菜 适量（泡15分钟）
• 新鲜芫荽 适量
• 新鲜小葱 适量
• 浆水（菜和汤） 250-300克
• 面条（一般的不是很粗也不是很细的面条即可） 购于菜市场（三人份）
• 盐、生抽 适量

有肉有菜的浆水面的做法步骤

步骤 1

抱歉没有过程图片，不过这是个培养想象力的好机会哦 1、食材准备：土豆切小丁，肉末备好（该解冻解冻，该剁几刀就剁几刀），芫荽小葱切碎（用干净砧板，因为不下锅煮），干黄花菜泡好切碎（一公分长） 2、土豆肉末：锅底倒油烧热下肉末煸炒，加盐、五香粉、生抽调味，煸炒熟透后加入土豆丁，翻炒片刻盖盖子小火焖熟，肉末土豆出锅放置一边待用。如果有黄花菜木耳炒熟的鸡蛋碎等可以等土豆熟后加入翻炒。 3、浆水菜煸炒：锅底放油烧热，把干辣椒掰成几瓣把油炒成红色，下浆水菜煸炒（小心油飞溅出来，动作要快点），之后加入浆水菜里的汤以及水（大致的量就是三碗汤面需要的水），加盐（三小勺，因为汤比较多，所以盐也要多一些），烧开，加入刚才的土豆肉末，煮一下。汤头就做好啦！ 4、煮面条：把面条用另一口锅煮熟（通常煮面和煮饺子一样要点两三次水，最简单的办法是用嘴巴尝尝熟了没）。 5、盛碗：准备好盛面用的碗，碗底放好芫荽和葱末，把面条捞到碗里，再把刚才的汤浇上去就好了。大功告成！ 这个浆水面有荤有素，口感比较丰富，适合不习惯吃全素的肉食foodie们

步骤 2

成品

有肉有菜的浆水面的小贴士

1、芫荽和葱一定不能丢到锅里煮，要直接放碗里，浇上烧开的汤杀菌 2、干辣椒用油炒一下，炝锅的步骤不可少 3、五香粉的主要作用是去肉里的腥味，少量即可

菜谱创建时间：2018-08-14 20:59:16