山药蒸蛋糕

作者： 拾味爸爸

山药中富含的黏液，是许多人在处理山药发生皮肤瘙痒时恨得牙痒痒的东西。不过也多亏这层黏液，让美味的食物增加了更多的可能性。今天要分享的这道美味小吃，不需要打发蛋白，也不需要借助酵母、泡打粉等配料，只需要将山药中的黏液充分搅打析释出来，就能够做出大小朋友都喜爱的蒸蛋糕哦。

用料

• 铁棍山药 80g
• 鸡蛋 1个
• 红枣 3颗

山药蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣用开水提前浸泡20分钟泡软。

步骤 2

山药去皮切小段。 山药黏液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤，直接接触容易让皮肤瘙痒。可以先用手沾点醋，再处理就会好很多。

步骤 3

把山药和蛋液倒入料理机中。 如果宝宝对蛋清过敏，可以换成两个蛋黄，不过口感肯定会差一些。

步骤 4

一起搅打成细腻的山药糊。 注意一定要用生山药，并且尽量将其中的黏液搅打充分，这样蒸出来的糕点才会口感蓬松。

步骤 5

泡软的红枣去皮去核。

步骤 6

切成小丁。

步骤 7

加入山药糊中，拌匀。 红枣也可以用其他果干来代替。

步骤 8

取耐高温的模具，底部和四周刷一层薄油，方便脱模。

步骤 9

倒入山药糊。 八分满即可，预留膨胀空间。

步骤 10

冷水上锅，水开后转中火，继续蒸15分钟。

步骤 11

趁热脱模，就可以享用咯~

菜谱创建时间：2018-08-14 18:07:06