把蟹肉棒、虾仁、芦笋、木鱼花、香菇片放入小锅里,倒入150g水,煮沸。
沥出食材备用
汤锅里加入盐、味啉、米酒,搅拌均匀
鸡蛋打散
边打鸡蛋,边缓慢倒入小锅里的汤,搅拌均匀。(不要全部倒完,预留出大约8g汤等下做酱汁)
过筛一次,去除浮沫
往蛋汤里加入一半的食材,留出一部分待用。
烤碗摆入烤箱层的烤盘里,烤盘注入水,刚好没过碗底即可
烤箱上下火200度16分钟。
烤的时候,来做酱汁。锅里还有剩余的木鱼花和汤,继续往里加少许酱油
小火煮沸后倒出酱汁备用。
烤完,蛋液基本凝固住了。用筷子小心摆上剩下的食材。
盖上碗盖,继续上下火200度烤10分钟。
出炉,淋上酱汁即可。