翻糖基础入门

作者： 邱_妞妞

翻糖膏：包面 干佩斯：人偶 食用胶水：泰勒粉+水 保存：保鲜袋，密封袋，避光保存 防粘工具：玉米淀粉，白油（植物起酥油），防粘垫，抹面器 调色：膏状色素，水状色素（不能用油性色素，影响质感导致断裂。色粉不容易上色） 用量908g：包面一个6寸(300g会富余，熟练后200g-250g)，一个8寸(云上cakes免费翻糖课20:00分开始） 蝴蝶结制作：01:50:00分 步骤：蛋糕胚--装饰品--包皮--送

用料

• 干佩斯

翻糖基础入门的做法步骤

步骤 1

视频所示

翻糖基础入门的小贴士

1.淡奶油和翻糖不能一起用，会褪色，可以用奶油霜 2.蛋糕回下温再包面，不然会凝固 3.面团自然变干后不可用，密封袋里变硬还可以用 4.越薄褶皱越多，2-3mm左右就好 5.翻糖容易潮，装饰品最后放，天气不太热做好放室温就行 6.红色，黑色，蓝色的直接买 7.有气泡：空气揉进去了 8.干佩斯干的太快可以加些翻糖进去（如蝴蝶结需要褶皱） 9.揉糖的时候沾手加点白油，垫子和模具会沾用玉米淀粉。 10.不要太干的时候用食用胶水才有用 11.用塑料假体要用水沾湿

菜谱创建时间：2018-08-14 15:37:49