经典红烧肉

作者： 陶星尘_向前看

作为肉食爱好者，经典红烧肉必不可少。懒人做法，超级简单，随手拈来，也是作为秀厨艺的一道硬菜，倍有面子。

用料

• 五花肉 300克
• 老抽 15ml
• 姜 3片
• 冰糖 5～6颗
• 生抽 15ml
• 料酒 15ml
• 葱 3小段
• 蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片

经典红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉选用肥瘦均匀的，鲜肉或自然解冻，切成麻将块大小。葱蒜切段，姜切片，八角桂皮香叶少许。

步骤 2

不粘锅开火，不需要加油，直接放入五花肉煎一下。两面煎至金黄色即可，要注意用中小火，多翻动哦。

步骤 3

五花肉煎至金黄色后，放入葱姜蒜和香料，冰糖适量，翻炒，直至冰糖完全融化后，再加入老抽、生抽和料酒。

步骤 4

翻炒后，加入一碗半的清水，开大火慢慢收汁。

步骤 5

大火烧大概十五分钟左右改为小火。

步骤 6

小火收汁，注意翻炒一下，避免粘锅。

步骤 7

收汁后即可出锅。出锅后可以撒一些小的碎葱花调色，这样色香味俱全的肉肉就大功告成了，超级简单吧^_^

经典红烧肉的小贴士

1、五花肉的选择很重要，一定要肥瘦均匀，自然解冻，不然肉感不好。切块不宜过小，不然肉容易硬。 2、冰糖适量，口味自己把握，不宜多过，容易遮盖肉本身的香味。火候自己掌握，不宜过大，不然容易煎糊。收汁时要注意留有一些酱汁，这样出锅时口感比较嫩。

菜谱创建时间：2018-08-14 15:21:25