五花肉选用肥瘦均匀的,鲜肉或自然解冻,切成麻将块大小。葱蒜切段,姜切片,八角桂皮香叶少许。
不粘锅开火,不需要加油,直接放入五花肉煎一下。两面煎至金黄色即可,要注意用中小火,多翻动哦。
五花肉煎至金黄色后,放入葱姜蒜和香料,冰糖适量,翻炒,直至冰糖完全融化后,再加入老抽、生抽和料酒。
翻炒后,加入一碗半的清水,开大火慢慢收汁。
大火烧大概十五分钟左右改为小火。
小火收汁,注意翻炒一下,避免粘锅。
收汁后即可出锅。出锅后可以撒一些小的碎葱花调色,这样色香味俱全的肉肉就大功告成了,超级简单吧^_^
1、五花肉的选择很重要,一定要肥瘦均匀,自然解冻,不然肉感不好。切块不宜过小,不然肉容易硬。 2、冰糖适量,口味自己把握,不宜多过,容易遮盖肉本身的香味。火候自己掌握,不宜过大,不然容易煎糊。收汁时要注意留有一些酱汁,这样出锅时口感比较嫩。