夏日必备----小龙虾馒头

作者： Queen_Chow

1.空调房做！！！现在外面温度34，只能开空调 2.冰牛奶不可少，这样面团温度低，可以非常好控制发酵速度 3.没有模具，纯属手捏，天气太热，真的做不到所有步骤多拍照，已尽力，有什么问题留言，我会回复

用料

• 中筋面粉 250g
• 冰牛奶 138g
• 玉米油（或其他植物油） 8g
• 细砂糖 8g
• 酵母 3g
• 红曲粉、竹炭粉 适量

夏日必备----小龙虾馒头的做法步骤

步骤 1

中筋面粉+冰牛奶+酵母+玉米油+酵母和成光滑的面团，然后取10g白面团。10g+竹炭粉做成黑色面团。40g+一丢丢红曲粉做成粉红色面团。剩下的多加点红曲粉变成红色面团。

步骤 2

做虾头：每个大概15-18g 滚圆 我今天做了8只虾

步骤 3

一头搓成尖尖，一头用刮板弄平，如图所示

步骤 4

做虾身体：一共5个球球，大概8g-5g之间，如图就是从大到小

步骤 5

取大概8g面团，擀开成3cm圆形

步骤 6

中间用剪刀一分为二（这样做2个虾的尾巴）

步骤 7

用剪刀剪成3或者4瓣

步骤 8

用刮板压出花纹，然后收尾如图搓成尖尖

步骤 9

虾身体的五个球球粘合，从大到小​，然后放在油纸上

步骤 10

取3g左右粉红色面团（这些小细节我都是凭感觉，没有称重），搓成虾身体的长度，然后擀扁，宽度也和虾身体差不多

步骤 11

将粉色肚皮的面团粘合在虾身体的5个球球的长条上

步骤 12

用红色面团搓水滴状长条 长度约1.5cm-2cm左右 如图，我每个虾做了8条腿，具体几条腿我不知道啊！

步骤 13

将刚刚搓的小水滴形状的虾腿和尾巴粘合在虾身体上，下头上做大钳子，两个小球球，然后大钳子大概5g的面团搓成水滴状，中间用剪刀剪开粘合

步骤 14

眼睛用白色面团和黑色眼珠

步骤 15

趴着的龙虾

步骤 16

卷曲的龙虾样式如图

步骤 17

室温（今天33度）放置10min，冷水上锅，大火，然后煮开后转中火，一共15min，关火焖2min开盖，放凉

菜谱创建时间：2018-08-14 12:36:14