如何制作口味丰富的卤鸡爪子？

作者： Summer格子小姐

用料

• 鸡爪子 10只左右
• 老抽 两小勺
• 生抽 两小勺
• 白糖 一小勺
• 料酒 两小勺
• 生姜 五六片
• 大蒜 两瓣
• 大葱 一段
• 八角 三个
• 香叶 三片
• 花椒 一小把
• 桂皮 两小根
• 干山楂片 三四片

如何制作口味丰富的卤鸡爪子？的做法步骤

步骤 1

鸡爪子用冷水浸泡10分钟，剪去指甲；

步骤 2

鸡爪子冷水下锅，水开后沸腾两分钟，控干水分，捞出备用；

步骤 3

热锅凉油，倒入白糖，炒制糖色，注意一定要小火，否则容易炒糊，待糖色泛红，微微冒泡倒入刚才焯好的鸡爪子，翻炒几次；

步骤 4

依次放入生姜片、大蒜片、大葱段、八角、香叶、花椒、桂皮和山楂，翻炒几次；

步骤 5

依次倒入生抽、老抽、料酒，翻炒几次；

步骤 6

倒入水没过鸡爪子，大火烧开，转小火卤制30分钟；

步骤 7

关火，为了使鸡爪子更入味，最好放置2小时再食用，口味更佳。

如何制作口味丰富的卤鸡爪子？的小贴士

1、鸡爪子一定要冷水下锅焯水，可以去除腥味； 2、炒糖色时，微微冒泡的时候就要赶紧倒入鸡爪子，免得糖色炒糊了； 3、要使鸡爪子能够入味，关火后最好浸泡2小时，最佳时间是浸泡一晚上，第二天食用风味更佳； 4、喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，香辣卤鸡爪子就成了。

菜谱创建时间：2018-08-14 09:11:22