肉包子

作者： 美屋

用料

• 中筋面粉 200g
• 馒头改良剂 1g
• 泡打粉 2g
• 砂糖 8g
• 温水 100g
• 酵母 2g
• 肉馅:
• 肉末 350g
• 姜末 14g
• 清水 100ml
• 蛋清 1个
• 料酒 2g
• 老抽 6g
• 生抽 6g
• 安琪馅旺 2g
• 蚝油 2g
• 鸡精 5g
• 白胡椒粉 1g
• 砂糖 3g
• 盐 5g
• 色拉油（无味食用油也可） 45g
• 香油 1g
• 葱 适量

肉包子的做法步骤

步骤 1

1:面粉，改良剂，砂糖，泡打粉 搅拌均匀 2:清水，酵母 二次搅拌均匀 3:和面，发酵:不知道你们怎么发酵的，但我是这样发酵的（和好的面放入一个不锈钢盆，取一个炒锅放入水，开火煮至70°左右关火，放入盆里的面，盖上锅盖发酵二十分钟）《发酵面的过程中我们来做肉馅》 二十分钟后用手指在面那戳一个洞，如果没有弹回来就OK了！

步骤 2

1:瘦肉末，姜末，清水 搅拌均匀 2:蛋清，料酒，老抽，生抽，安琪馅旺，蚝油，鸡精，白胡椒粉，砂糖，盐，二次搅拌均匀 3:色拉油，香油，葱，三次搅拌均匀 待用...

步骤 3

发好的面，捏成一块一块，大概多大块你自己看着办，想吃多大包子就捏多大 包入肉馅的包子还要发酵五分钟左右才能蒸（二次发酵，二次发酵，二次发酵，重要说三遍） 蒸15-20分钟即可

菜谱创建时间：2018-08-13 21:11:53