沁心柠檬香 夏日的小酸爽——柠檬果屑蛋糕

作者： 熊阿白

今年的夏日是近几年最漫长的，持续几周的晴朗高温，望不到尽头的三伏天......除了上班其余时间不想出门又食不下咽，这种日子除了盼一场大雨，还期待能有一个酸甜的蛋糕解去暑气......这个配方愿与你一起尝试！ 方子为15cm蛋糕模，约7寸

用料

• #柠檬酱
• 水 150g
• 柠檬汁(可鲜榨、也可买超市柠檬汁代替） 120g
• 糖 90g
• 玉米淀粉 35g
• 无盐黄油 30g
• 蛋黄(约2个） 35g
• #柠檬蛋糕胚
• 热牛奶 170g
• 柠檬汁（同上） 8g
• 无盐黄油 75g
• 糖 100g
• 全蛋（约2个） 75g
• 香草精 1/2ts
• 低筋面粉 190g
• 盐 1g
• 苏打水 4g
• 配苏打水用-柠檬汁 8g
• 柠檬屑少许
• #鲜奶油（奶油100g+糖10g）

沁心柠檬香 夏日的小酸爽——柠檬果屑蛋糕的做法步骤

步骤 1

【柠檬酱】将水、柠檬汁、糖和玉米淀粉加入锅中，混合好后小火加热直至变稠。

步骤 2

关火，加入无盐黄油搅拌均匀，加入蛋黄混合完成。

步骤 3

【柠檬蛋糕胚】热牛奶与柠檬汁混合。

步骤 4

无盐黄油加入糖，鸡蛋分量2次加入，混合均匀后倒入香草精。

步骤 5

筛入面粉和盐，混合均匀后加入3的牛奶柠檬汁，小苏打和柠檬汁混合最后倒入蛋糕混合物并加入适量柠檬皮屑（根据个人口味加多加少）。

步骤 6

倒入15cm模具中，预热170°C烤箱烘烤45min，取出冷却，切成2片（头尾不要）

步骤 7

【奶油】将一半的柠檬酱过筛放入裱花袋，剩下的一半与打发的奶油混合成为柠檬奶油。

步骤 8

蛋糕抹胚，中部和顶部均为柠檬奶油。

步骤 9

用圆形裱花嘴（也可直接剪平口）将柠檬酱挤在顶部，用苹果薄荷、柠檬皮屑和糖粉装饰。

菜谱创建时间：2018-08-13 21:11:18