甜酒酿

作者： 长沙美善品嘟嘟

总听说甜酒酿很容易失败，小美的方子试了，很容易啊，放入冰箱冷藏味道真心赞。

用料

• 糯米 700克
• 凉白开 520克
• 安琪甜酒曲 6克

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

700克糯米清洗干净，用水浸泡一晚。

步骤 2

主锅加入800克水，10分钟V速度2将水烧开。同时将米平铺蒸锅上层，水烧开上锅蒸40～60分钟V速度2。（视糯米品种而定，中途翻看，直至蒸熟）

步骤 3

糯米凉透放入盆中，大约凉至28度或者手温。这一步糯米一定要放凉，再拌酒曲。否则会影响酒酿的甜度。

步骤 4

将凉透的糯米铺在无油无水的容器，中间挖个洞，酒曲6克兑520克凉白开水，均匀撒在糯米上。盖上保鲜膜，夏天室温放置24-36小时，冬天温暖处72小时左右，直至孔洞出水没过糯米。也可以放发酵箱，设置32度，24～48小时左右。

步骤 5

出酒

步骤 6

最后需放入冰箱冷藏，密封盒保存可放置1个月。

步骤 7

我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。

菜谱创建时间：2018-08-13 14:32:59