电炖盅自制酸奶

作者： 叶小语

带宝宝回老家 宝宝想喝酸奶但又买不到无添加的酸奶怎么办... 把下厨房的方子扒拉个遍，突发奇想既然电饭锅都可以做酸奶了，电炖盅没有理由不可以啊! 已经成功做了十几回，做出的酸奶口感醇厚，宝宝每天都喝小半碗。 大家伙儿注意啦！注意啦！图片里面我用的是陶瓷的电炖盅，当天气35℃往上的时候，千万千万别用不锈钢材质的容器，导热性太好酸奶菌会失效，详细看步骤8吧

用料

• 纯牛奶 200*3袋
• 酸奶菌粉 1小包
• 电炖盅 1个

电炖盅自制酸奶的做法步骤

步骤 1

1.小奶锅加半锅水 烧开; 倒出一些水把炖盅和盖子用热水烫一下

步骤 2

2.奶锅剩下的水中放入1包牛奶，泡2~3分钟。 然后把三袋牛奶都倒入炖盅内胆中（2袋常温1袋加热的）

步骤 3

3.倒入菌粉，搅拌均匀并盖上内胆盖子备用。

步骤 4

4.将烫牛奶的水掺点凉水倒入电炖盅，入手感觉温的就行（有温度计最好量一下40~42度）,接通电源，按下保温键。

步骤 5

5.放入炖盅内胆，盖上盖子，好了可以去睡觉了...»_«...

步骤 6

6.次日早晨起床打开可以看到已经凝固，盖上盖子放入冰箱冷藏。

步骤 7

7.吃的时候用干净的勺子挖出来放入小碗，加入适量细砂糖，酸酸甜甜就是它哦! 如果给小宝宝吃，提前挖出来放至室温，1岁以下不建议加糖和蜂蜜，1岁以上适量添加。 好了开始享用美味啦!!!

步骤 8

在新疆很容易买到没有添加剂的酸奶，好吃不贵，所以很久都没有自制啦，昨天扒拉出来之前剩的奶粉，想着消耗掉做成酸奶，没注意用的是不锈钢的容器，结果放了一天晚上拿屋里的时候还是液体，外面都是烫手的。只好倒回陶瓷电炖盅里面冷却至室温，重放了酸奶菌，插了一会儿电，睡前拔掉，第二天早上就好了。 总结经验就是： 天气太热的时候，用陶瓷容器，不用从早晒到晚，感觉室温太高就挪到凉阴让它凉快会，想起来就观察下温度，以手摸容器外壁温热，不烫手为宜。 如果因温度太高没有成功也没关系，放温后再加一包酸奶菌，这次就要注意温度啦！ 其实这个方子说白了就是如何把温度保持38-40℃左右，错个一两度影响不大，给大家提供一个思路，期待大家尽情发挥想象！

电炖盅自制酸奶的小贴士

1.酸奶发酵时间8_12小时，我一般都是9个小时，记得算好时间哦 2.因为我的电炖盅不到1L，所以就加了600ml牛奶，其实1包菌粉可以做1L酸奶哦。 3.夏天室温30度左右，可以保温三四个小时就拔掉电源，次日早上发酵好（我都是半夜起夜时候顺便拔了）;冬天室温低的话还是要一直通电的哦，不过电炖盅真的好省电。 4.推荐吃的时候加细砂糖，更好溶化，口感也比用普通白砂糖好。

菜谱创建时间：2018-08-12 13:38:12