自制凉粉粉 烧仙草

作者： 叶小语

婆婆说是她们家乡特色，度过夏天基本都靠它。 看了配方还算健康，自己也做了几次，现在技术已经非常稳定，按步骤一定能成功。 欢迎大家踊跃尝试

用料

• 食材：
• 凉粉粉 50克
• 水1 450克
• 水2 700克
• 容器：
• 锅（不小于1.5L） 1个
• 不锈钢小盆或者大碗 1个
• 保鲜盒或其他带盖盒子 总容量不小于1.2L
• 辅助工具：
• 硅胶铲 1个
• 过滤网 1个

自制凉粉粉 烧仙草的做法步骤

步骤 1

不锈钢小盆或大碗， 倒入（水1）450g水和50g凉粉粉，搅拌均匀无颗粒

步骤 2

锅中倒入（水2）700g

步骤 3

用硅胶铲先搅拌几下步骤1中的混合液，再用晒网过滤到锅中。

步骤 4

开火，不停的搅拌，大概5秒一次，一定要抄底

步骤 5

煮到沸腾，液体呈浓稠状，水与粉融为一体，硅胶铲挑起时上面是挂浆的感觉，关火。

步骤 6

如果严格按照之前步骤，此步跳过，直接倒入保鲜盒，冷却至室温后放冰箱冷藏即可。 但是 但是吧 …… 比如今天刚开火煮上两分钟，周一宝宝非要妈妈抱抱，等哄好想起来赶紧搅拌时已经有很多小疙瘩了。 那就等煮好后趁热再过滤一下，口感一样顺滑Q弹

步骤 7

如果当地很干燥，室温冷却的时候可以在上面蒙一层蒸布再轻轻盖上盖子（不要扣上）， 盖上盖子防止表面起硬皮，加一层蒸布防止水蒸气掉落凉粉粉表面不好看 待冷却至室温后，把蒸布去掉，扣上盖子放冰箱

步骤 8

给你们看下表面，是不是很光滑？ 内部也一样哦

步骤 9

关于火：我一般都是🔥刚好覆盖住锅底，节能高效，你值得一试。 对了，全程无需盖盖子，从开火到关火大概十分钟左右，具体看状态，以状态为准。

步骤 10

冰粉粉是回老家时候买的，挺便宜的，各品牌做法应该大同小异吧。拿到后先看说明书标注的粉与水的比例，自己自由换算水1和水2的量，步骤通用。

步骤 11

我用这个粉水比例是1：23。

步骤 12

这是冷藏了半天的，撒上白糖，可以开吃啦

步骤 13

今天做了白凉粉粉，刚开始和水混合一起是有点絮状的，如图

步骤 14

待搅拌几分钟就会融合，混合液重新变得清澈

步骤 15

熬煮到最后出现好多泡沫，没关系关火等一下就消失了，然后倒入准备好的保鲜盒中。 这次特意看了下从开火到关火10分钟。 白凉粉粉很干净，只要熬煮时候不时搅拌好，前后都不用过滤，比黑凉粉粉更简单。

自制凉粉粉 烧仙草的小贴士

做好的凉粉粉冷却至室温后放冰箱冷藏，一般保存一周没问题，总之尽快吃完。

菜谱创建时间：2019-06-05 17:37:43