懒人版Amanda渐变抹茶慕斯

作者： 1米6双下巴

所谓懒人版就是将女神Amanda—曼食慢语配方中的抹茶蛋糕底，偷工减料换成了饼干底！为了造福时间党和懒人党哒～ 其他的材料配比和女神原配方一样！ 这个尺寸是6寸哒！

用料

• 抹茶 一大勺
• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 125克
• 淡奶油 175克
• 糖 70克
• 黄油 40克
• 饼干碎 80克
• 吉利丁 2片
• 6寸蛋糕模具 1个

懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

材料大集合

步骤 2

将黄油隔水融化倒入饼干碎中搅拌均匀，再倒入活底6寸蛋糕模具中压实！再冰箱冷藏至少30分钟～

步骤 3

将吉利丁片冷水泡软后放进热牛奶中，搅拌至完全融化；再加入白砂糖，得到略稠的奶酪糊

步骤 4

将奶酪糊过滤一次，滤掉颗粒和大气泡，得到细腻的奶酪糊，放置一旁备用

步骤 5

将新鲜冷藏出来的淡奶油打发至提起有小尖钩，略微流动的状态即可

步骤 6

将过滤好的奶酪糊，分两次倒入打发好了的奶油中，每一次都要翻拌均匀，最后得到纯白色慕斯糊，一旁备用

步骤 7

接着调制渐变绿色（准备5⃣️个小碗）：除了第一个碗不加抹茶粉，从第二个碗开始依次逐量增加抹茶粉，再加入微量的水搅拌融化抹茶粉，无颗粒感；（这个步骤要快，因为抹茶粉很容易氧化，就会导致颜色不好看哦） 再把慕斯糊从第颜色最深的碗开始逐量增加倒入慕斯糊，顺序是：60g、80g、100g、100g、剩余全部。 每一个碗中的慕斯糊都要搅拌搅拌，颜色均匀无颗粒感，待用！ ⚠️颜色的调制，在口味的可控制范围内，最好差别越大越好，这样做出来的渐变色才会更有层次感哦～

步骤 8

然后从纯白色慕斯糊➡️最深绿色慕斯糊，依次从模具的中心点倒入慕斯糊！倒的时候要慢，如果出现了失误也不要慌张，下一个颜色会更深会遮挡住哒～ 倒完之后，会得到5个颜色的渐变色。垂直摔模具，震出大气泡 放入冰箱冷藏最少3小时以上，我一般是隔夜冷藏哒～慕斯状态会更稳定！

步骤 9

duangduang～看吧，我这就是颜色分层不明显的失败案例！乃们要加油啊💪

懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的小贴士

如不喜欢死甜口味，可以在慕斯糊中加入少许海盐调味～因为我使用的奶酪就是芝士奶酪，所以已经自带咸味啦～

菜谱创建时间：2018-08-12 11:15:53